Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 289. Eskilstunasoppa - 290. Sagosoppa - 291. Röd sagosoppa - 292. Vinsoppa
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
tim., och få koka tills de falla sönder, då soppan passeras. Sockret
tillsättes och soppan får ett uppkok. Äggulorna och grädden soppor.
vispas upp i soppskålen och soppan hälles i under jämn vispning.
Krusbärssylten lägges i soppan, som serveras varm med biskvier.
290. Sagosoppa (f. 6 pers.).
1 1/2 lit. vatten
skal och saft av 1/2 citron
1 hg. sagogryn
1 hg. russin
1 bit kanel (5 cm.)
1 1/2 dcl. rabarbersaft
1 dcl. scherry ell. franskt vin
3 äggulor, 2 äggvitor
1 kkp strösocker
BEREDNING: Vattnet kokas upp med citronskalet och grynen
vispas i, så att de ej klimpa sig. Russinen sköljas väl i ljumt
vatten och läggas i jämte kanelen och soppan får koka, tills
grynen äro klara, varefter saften och vinet tillsättas. Äggulor och
vitor vispas med sockret i soppskålen, tills massan blir vit och
skummig, då soppan hälles i under jämn vispning. Den serveras
varm med små skorpor eller biskvier.
291. Röd sagosoppa (f. 6 pers.).
1 1/2 lit. vatten
skal och saft av 1/2 citron
1 bit kanel (5 cm.)
125 gr. röda sagogryn
1 kkp syltade plommon
1 kkp syltade körsbär eller 2 kkp. körsbärs-, röd vinbärs- eller hallonsaft
socker efter smak
BEREDNING: Vattnet kokas upp med citronskalet, kanelen
och grynen vispas i, så att de ej klimpa sig, och få koka
tills de äro klara. Då tillsättes frukten eller någon av saftsorterna
och soppan får ett uppkok samt avsmakas med socker. Serveras
helst kall med skorpor.
292. Vinsoppa (f. 6 pers.).
1 lit. vatten
skalet av 1/2 citron
2 msk. potatismjöl (30 gr.)
2 dcl. franskt vin
1 1/2 dcl. scherry
4 äggulor
150 gr. strösocker
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
