Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 767. Tunna pannkakor à la Idun - 768. Fraspannkakor - 769. Ugnspannkaka - 770. Fläskpannkaka
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
BEREDNING: Äggulorna söndervispas med stålvisp, vattnet
påspädes, och därefter ivispas mjölet, som bör vara siktat
och väl torkat. Smöret och sockret tillsättas, och sist iröres den
till hårt skum slagna grädden. En pannkakslagg upphettas långsamt
och smörjes endast till den första pannkakan. Av smeten göras
tunna pannkakor, vilka gräddas på båda sidor, vikas dubbla och
uppläggas på varmt fat. Serveras med sylt, blandad med vispad
grädde, om så önskas.
768. Fraspannkakor (f. 6 pers.)
4 dcl. vatten
omkr. 160 gr. mjöl
2 tsk. socker (10 gr.)
2 dcl. smält smör (2 hg.)
4 dcl. tjock grädde
BEREDNING: Vattnet och mjölet, som bör vara siktat,
sammanvispas väl med stålvisp, och smeten får stå 2 tim. (se sid. 379),
därefter tillsättas det smälta samt avsvalnade smöret, sockret och
den till hårt skum slagna grädden. En pannkakslagg upphettas
långsamt och penslas med smör till den första pannkakan. Av
smeten göras tunna pannkakor, som gräddas endast på en sida.
När pannkakorna äro ljusbruna, rullas de ihop på laggen med en
gaffel. Serveras varma som efterrätt med sylt.
769. Ugnspannkaka (f. 6 pers.).
2–3 ägg
1 lit. mjölk
omkr. 160–180 gr. mjöl
1 tsk. salt (5 gr.)
Till pannan: 2 msk. smör (40 gr.)
BEREDNING: Pannkakssmeten beredes som i n:o 763 och får
stå att svälla 2 tim. En stekpanna upphettas långsamt, smöret
smältes i vattenbad, och därmed smörjes pannan. Pannkakssmeten
omröres väl, och en tredjedel av smeten hälles i pannan, varefter
pannkakan gräddas i varm ugn, tills den fått vacker gulbrun färg.
Pannkakorna läggas upp på varmt fat, skäras i fyra delar och
serveras med sylt.
770. Fläskpannkaka (f. 6 pers.).
4 ägg
1 lit. mjölk
omkr. 150 gr. mjöl
350 gr. lättsaltat sidfläsk
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
