Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 824. Apelsinkompott - 825. Banankompott - 826. Blandad kompott - 827. Artistkompott
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
BEREDNING: Av sockret och vattnet kokas en klar, simmig
lag, som får kallna. Apelsinerna skalas, den vita hinnan
borttages noga, varefter frukten delas i klyftor eller skäres i skivor
och urkärnas. Frukten lägges i kompottskål, sockerlagen hälles
över, och kompotten får stå på is 1 tim., innan den serveras.
825. Banankompott (f. 6 pers.).
3 hg. socker
3 dcl. vatten
1/2 vaniljstång
9 bananer
BEREDNING: Sockret och vattnet kokas med vaniljen, i
emaljerad järngryta, till en klar, tunn lag. Bananerna skalas,
klyvas, om så önskas, läggas i sockerlagen, locket pålägges, och
bananerna få ligga i lagen, som bör hållas vid + 90°, tills de äro
klara och mjuka, men få ej koka. De uppläggas i kompottskål,
lagen hopkokas, om så önskas, och överhälles. Serveras med biskvier
eller mandelspån.
826. Blandad kompott
FRUKTER, kokta var för sig, enligt ovannämnda beskrivningar
kunna uppläggas prydligt i kompottskål och överhällas med
den blandade, hopkokta sockerlagen. Serveras med frusen eller
vispad grädde.
827. Artistkompott (f. 6 pers.).
2 1/2 dcl. klar, simmig sockerlag
1 dcl. champagne ell. vitt portvin
2–8 vackra, goda äpplen färska
2–3 goda, lösa päron färska
2–3 bananer
2 apelsiner
1 1/2 hg. blå ell. gröna vindruvor
6 ränklor (kompott)
3 msk. körsbärssylt ell. kompott
BEREDNING: Sockerlagen (se sockerlag till kompott) blandas
med vinet i kompottskål. Äpplena och päronen skalas,
skäras i jämna, vackra klyftor, befrias från kärnhusen och
läggas i sockerlagen. Bananerna skalas, skäras i 1/2 cm. tjocka
skivor på snedden, apelsinerna skalas, den vita hinnan borttages
noga, varefter de fördelas i klyftor eller skäras i skivor, urkärnas
och läggas jämte bananerna i kompottskålen. Vindruvorna klippas
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
