Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 984. Biskvitårta I - 985. Biskvitårta II -
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
984. Biskvitårta I (f. 12 pers).
350 gr. sötmandel
8 bittermandlar
425 gr. florsocker
4–5 äggvitor
BEREDNING: Mandeln skållas, torkas och males. Den stötes
därefter med sockret och en äggvita till en fin och smidig
massa. Resten av äggvitorna slås till hårt skum och nedröras
försiktigt i mandelmassan, som bör vara ganska lös. Av oblat
klippes en rund botten, så stor som det fat eller skål på vilken
tårtan skall serveras. Hälften av degen bredes ut därpå. Resten
av degen tryckes genom sprits i rutor över bottnen, och tårtan
gräddas i ej för varm ugn, tills den är vackert gulbrun men får
ej vara genomtorr. När tårtan kallnat, fyllas rutorna med kokta,
urkärnade ränklor eller gula plommon och gelé i olika färger.
985. Biskvitårta II (f. 12 pers.).
320 gr. sötmandel
320 gr. florsocker
7 äggvitor
Till pannan:
15 gr. smör
2 msk. stötta skorpor
Till garnering:
3 syltade apelsinskal
frukt och gelé
BEREDNING: Mandeln skållas, torkas i ugn, drives genom
kvarn och blandas med sockret, därefter iröras försiktigt de
till hårt skum slagna äggvitorna. Massan fylles i en väl smord
och brödbeströdd stekpanna och tårtan gräddas i svag ugnsvärme
omkr. 1 tim. Tårtan uppstjälpes, när den avsvalnat och garneras,
när den är kall, med frukt och gelé samt kristyr, om så önskas,
Serveras med vaniljsås.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
