Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Register
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Skinka, bräckt, med ris ............... 75
inbakad.............. 280
kokt, griljerad ...... 279
rökt; kokt i gelé ... 112
som vildsvin......... 281
stekt, färsk......... 278
tryffel späckad, i vin 279
Skinkfärs............... 820
Skarpskyttar............ 494
Skarpsås ............... 226
Skorpor, utan jäst ... 476
Skräddkakor............ 464
Skånska gurkor ...... 513
Sköldpadda, falsk...... 74
Sköldpaddssoppa...... 138
falsk ................. 139
Slarvsylta............... 246
Släpärter ............... 362
»Slättbosnus» ......... 416
Slätvar.................. 198
Slätvälling............... 159
Småbröd och käx...... 495
Smör à la maître d’hôtel ............ 211
brynt.................. 211
-deg, enkel.......... 19
-deg, fin ............ 18
-degsstänger med ost 165
-gröt .................. 396
-gåsar, bredda...... 116
-käx .................. 502
med hackade ägg 212
Smör och såser till fisk 210
rört .................. 211
smält.................. 211
-svampar ............ 378
-sås.................. 215
-sås, rörd.......... 212
-tårta.................. 484
Socker, några anvisningar vid kokning av............ 502
Sockerkaka ............ 481
fin ..................... 482
Sockerlag............... 515
Sockerrötter i frityrdeg 123
kokta................. 123
stuvade............... 354
Sockerstruvor ......... 388
-ärter, kokta......... 362
Soppa à la Bismarck 133
à la Hedin ......... 133
med spenat ......... 143
på aprikoser......... 155
Soppa på blåbär ...... 153
på brysselkål ...... l43
på torkad frukt ... 155
på torra plommon 156
på villebråd eller fågel.................. 141
Soppor .................. 126
garnityr och birätter till.................. 162
Sparris, grönrätt av 118
kokt .................. 117
-omelett............... 16
-puré.................. 146
-snäcka à la gourmet ............... 118
-sufflé ............... 86
Spenat, kokt............ 864
stuvad............. 364
-sufflé.................. 865
torkning av ......... 517
Spritskransar ......... 499
Spritärter, färska...... 361
-stuvade ............ 361
Spunnet socker ...... 504
Spädgris, fylld, stekt 287
helstekt............... 286
Stek i gelé ............ 108
Stekning af fisk i flottyr 174
af fisk i smör ...... 174
Steksås.................. 218
Stek, uppvärmd med makaroner och ansjovis................ 72
Strutar .................. 492
Sterilisering ............ 515
Struvor.................. 387
Stänkvälling............ 160
Strömming, gravad ... 91
i frityrdeg............ 94
inlagd ............... 93
Strömming, rätter av 82
stekt .................. 92
stekt, färsk med tomatsås ............ 98
stuvad, färsk ...... 92
Strömmingsflundror... 94
-låda .................. 95
-rulader............... 91
Suffléer.................. 34
och maränger, söta 447
Sultankaka ........... 480
Surkål .................. 356
Surmjölkskaka........ 468
Surstek............... 237
Surströmming, stekt ... 95
Sutare ................. 180
Svamp ................. 375
Svampsufflé............ 37
Svartsoppa ............ 142
Svensk omelett ...... 15
Svinfilé, stekt ...... 284
-hare, stekt fylld. . 282
-hare, stekt som vilt 283
-huvud, kokt, rökt... 289
-karré, kokt, rökt... 289
-karré, marinerad... 283
-karré, späckad...... 282
Svinköttt rätter av . 278
Syltgurkor............... 513
-lök................ 514
Syltning, några anvisningar vid ...... 505
I, II och III......... 506
Sås, brun (spansk sås) 219
Såser..................... 209
söta .................. 227
till kött............... 218
Sås till sillsalad ..... 226
Söta såser ............... 227
Tarteletter med sparris stuvning ...... 24
Tekaka, fin ............ 478
Tillsättning av deg ... 462
Timbal .................. 444
Timbaler, Färser m. m. 39
Timbal med höns ... 43
på fiskfärs och hummer ............... 41
på fågel............... 41
på kalv............... 42
på sjötungfiléer och fiskfärs ............ 39
Tisdagssoppa ......... 140
Tjäder, stekt............ 313
Tomatbiff............... 78
Tomater, fyllda, I o. II 366
färserade ............ 48
i snäckor, färserade 49
Tomatpuré ............ 146
-salad ......... 373, 512
-sås ................... 221
Torkning av frukt och grönsaker......... 516
Torsk i filéer med vinsås.................. 201
kokt .................. 200
ugnstekt ............ 202
ångkokt med äggstanning............ 201
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
