Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
öfva en verksam kontroll öfver de inköpta bönornas kvalitet samt
upptäcka förfalskningar. Röstningen sker i centrifugalmaskiner, som under
rostningsprocessen kontinuerligt suga ut de bildade, vidbrändi luktande
produkterna, som bafva en mindre fördelaktig inverkan på kaffets arom.
Upphettningen skall företagas vid en temperatur af 125—200°, olika för olika
kaffesorter. Ju jämnare röstningen verkställes, desto bättre blir naturligtvis
produkten. Upphettningen verkställes därför med tillhjälp af öfverhettad ånga.
De importerade bönorna få i allmänhet undergå en sortering samt
en polering, genom hvilken de befrias från vidsittande fruktkött och dylikt.
1 Sverige funnos år 1901 11 rosteder med ett tillverkningsvärde af
1,009,130 kr. År 1902 hade antalet nedgått till 7 med en tillverkning
värd 977,324 kr. Af dessa lågo tre i Malmöhus län.
Aktiebolaget Helsingborgs Kaffe- och Te-Import, Helsingborg, utställde
kaffe och te, samt hade servering i egen paviljong. Silfvermedalj.
Aktiebolaget Malmö Kaffekompani, Malmö, (lig. 213), sysselsätter
omkring 15 arbetare och hade år 1903
en omsättning af 469,947 kronor.
Fabriken kan rosta 3,000 kg. kaffe
om dagen. Vid analysen af kaffet
begagnas en jodadditionsmetod, hvars
särskilda operationer demonstrerades
medelst i montern utställda
analysapparater. Kaffets arom anses vara
proportionell med dess förmåga att
addera jod (?). Bronsmedalj.
Chokolad och konfekt. År
1902 funnos i Sverige 1 l
chokoladfa-briker med 603 arbetare och ett årligt
tillverkningsvärde af 1,873,829
kronor. Utställare:
lirödrene Cloetta, Malmö.
Silfvermedalj.
Malmö Chokolad- och
Konfektfabriks Aktiebolag, Malmö. Tillverkar
Mazettis chokolad och kakao. Grundad
1888. Märke »Kullan». Guldmedalj.
Karameller, marmelad och konfekt tillverkades år 1902 af 46
fabriker — däraf i Skåne sju — med ett arbetareantal af 54.S och ett
tillverkningsvärde af 3,897,008 kr. Följande personer och tirmor funnos
representerade på utställningen:
Café Boulevard, Alb. Ohlssons Konditori, Helsingborg.
Fig. 213.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
