Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
bakteriolog. Danska forskningar liafva liärutinnan varit banbrytande.
All slags »vildjäst» maste på det noggrannaste hållas borta såväl från de
renkulturer, från hvilka den behöfliga jästen för livarje särskild brygd
renodlas, som från brygden själf. Enligt en modern metod, vakuum
jäsnings-metoden, hämtad från Pfaundler Vacuum Fermentation Co. i Rochester i
Nordamerika, verkställes hufvudjäsningen därför i stora, på insidan
glas-einaljerade stålcylindrar, från hvilka luften är hermetiskt afstängd. Denna
amerikanska uppfinning åsyftar egentligen att kunna sända ölet i mark-
Fig. 215. Helsingborgs Bryggeri Aktiebolag och Klosterbryggeriet.
naden redan efter ett par dagars lagring. I Sverige får emellertid det
vakuumjästa ölet undergå en 2— 3 månaders lagring, innan det försäljes.
Metoden ger ett ovanligt rent och hållbart öl. Jäsningen är alldeles
densamma som i jäskar. Den enda skillnaden består däri, att den
atmo-sferiska luften icke har tillträde och att ölet alltså är fredadt från luftens
bakterier.
Särdeles instruktiv var den af Helsingborgs Bryggeri-Aktiebolag och
Kloslerbryggeriet i Ystad gemensamt anordnade utställningen al allt som
kan anses höra till bryggeriindustrien (se tig. 214 och 215): korn och malt i
olika stadier, olika slag af humle, icke mindre än 300 olika slags korn från
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
