Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kogebog for Friluftsmænd
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
169
pigerne voxer man nu ikke længer fra, de dukker frem paa
alle Kanter. Og Menneskerne befinder sig saa mærkelig vel
i sin Umyndighedstilstand; de pleies og trives som Planter, de
er Gjenstand for Omhu og bliver interessante.
Den videnskabelig moderne Madlavning tiltaler Aanden,
men tilfredsstiller mindre Smagen, Trangen og Legemet.
Min Kogebog pretenderer intet, dens Maal er kun at faa
Friluftsmænd mætte og i godt Humør, og da spørger disse ikke
efter, hvad det koster.
Mange Mennesker har til Valgsprog „billigt og godt", men
det værste er, at de tror, at det ogsaa lader sig realisere.
Ordsproget er imidlertid en „contradictio in adjecto", og hvis
det skal have nogensomhelst Berettigelse, maa det lyde billigt
og relativt godt. „Koster det, saa smager det", er et langt
naturligere Forhold og slaar ogsaa som Regel bedre til.
Er man banebrydende, kan man være sikker paa Efter
lignere; hvem der har Æren af den første videnskabelige
Kogebog ved jeg ikke, men det ved jeg, at en saadan ikke
passer for os Friluftsmænd. Vi kan ikke staa med Vægt eller
Maal i Haand, veie i Gram og maale i Deciliter, vi kan ikke
lave efter Opskriften i den Forstand. Alt gaar hos os „paa
en Mistanke" som man siger i Jægersproget, vi slumper, bliver
praktiske og faar en vis Øvelse derved. Det er ikke at kunne
Madlavning at staa hele sit Liv med en Kogebog i Haand; thi
hvem kan ogsaa huske alle disse Tal, Gram, Maal og Forhold;
vi vilde befinde os som en Fisk uden Finner, om vi ikke
havde den „videnskabelige" med. Hvad vi forlanger er en
populær, let fattelig Fremstilling af Madlavning, vi tåger Skræk
af alle disse Recepter. Almindelig Madlavning er igrunden ikke
saa svært vanskelig, thi med en god Vilje og lidt Omtanke
kommer man forholdsvis hurtig ind i den, og har man faaet
aldrig saa lidet Øvelse i enkelte Retninger, finder man Anven
delse for noget af sin Erfaring i andre. Selvfølgelig bliver
Maden i Begyndelsen en og anden Gang mislykket, men da
mærker man sig hvorfor, og tilslut faar man Rutine og Frem
gangsmaaden sidder, som den er spigret.
Hvad der ikke noksom kan indprentes Executøren er
Taalmodighed og Paalæg om ikke at overlade Pander og Gryder
med Mad i formeget til sig seiv. Madlavning kræver Tid, et
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
