Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kogebog for Friluftsmænd - Fisk - Ørret i Watersauce - Turist-Fiskeret
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
174
* r.
for at Fisken ikke skal lægge sig fast. Derpaa lægger man et
Lag Fisk, strør grovhakket Persille, lidt Mel og Salt ovenpaa
og tilslut et Par Smørklatter. Paa denne Maade fortsætter
man lagvis, saalænge man har Fisk. Sidst tilsætter man lidt
koldt Vand og ikke mer, end man saavidt ser Våndet komme
frem under Fisken, der under Kogningen afgiver Fugtighed
nok. Melet kan ogsaa tilsættes senere som Jævning.
Lad den derpaa koge helst med Laag over og ikke
med for stærk Varme. Foråt den ikke skal lægge sig fast, løfter
man imellem Gryden af og svinger den frem og tilbage lidt,
saa man ser, at Fisken flyder løs i Saucen. Man maa ikke
bruge Ske hertil, Stykkerne gaar da let itu.
I Løbet af 10 å 15 Minutter er Retten færdig.
Turist-Fiskeret.
(Meddelt af K. G.).
Der bruges et Kar med tætsluttende Laag, en Kasserolle
af Jern (emailleret) eller Blik, et Turist-Kogekar eller lignende.
De Fiskesorter, som passer bedst til denne, er Ørret, Røie og
Lax. Paa Bunden af Karret lægges Smør, der i smaa Stykker
(Kugler eller Kraater) fordeles rundt Kanterne og i Midten.
Derpaa lægges et jevnt Lag af Fisk, der bør skjæres op i Tver
stykker af omtrent 3 cm.s Tykkelse. Er det Smaa-Ørret,
skjæres denne efter Omstændighederne bare en eller to Gange
over. Dette Lag overdrysses let med finstødt Peber og der
efter med hakket Græsløg, der bør strøes noksaa tæt og gjerne
næsten ganske kan dække Laget. Derpaa lægges igjen Smør
som ovenfor nævnt. Ovenpaa dette lægges et tæt Lag af raa
Poteter, skaarne i tynde Skiver, der ikke maa have mere end
2 å 3 mm.s Tykkelse. Skiverne lægges Kant i Kant, men ikke
over hverandre. De overdrysses ganske svagt med lidt Bord
salt, Peber og hakket Græsløg. Derpaa lægges igjen Smør,
saa et Lag Fisk, derpaa et Lag Potetesskiver osv., alt behandlet
som ovenfor sagt. Øverst lægges altid et Lag Potetesskiver og
paa disse, efterat de er svagt saltede og pebrede, et næsten
helt dækkende Lag af hakket Græsløg og derpaa Smør paa
samme Maadé som ellers. Laaget sættes paa, og det hele
sættes over liden. Denne bør være jævn, men ikke stærk, da
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
