Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kogebog for Friluftsmænd - Faarefrikassé - Faar i Carry - Faar i Kaal - Faarekoteletter - Kalvesteg - Kalve- og Svinekoteletter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
190
mørt, tåger man dette op og siler Kraften. I Gryden udrøres
lidt Smør sammen med en toppet Theske Mel og opspædes
med Kraften, til Saucen er passe tyk. Stykkerne haves saa
opi, og det hele gives et Opkog sammen med opskaarne Næ
per, Gulrødder, Persillerødder, Pilerter eller Sukkererter og
finhakket Persille. Rødderne kan gjerne forud koges sammen
med Kjødet.
Faar i Garry
laves paa samme Maade som foregaaende, men istedetfor Per
sille bruges en Theske Carry i Saucen, som sammen med Mel
røres ud i lidt Kraft. Til Faar i Carry hører kogt Ris og
Gulrødder.
Kalv i Frikasse og Carry behandles ligedan.
Faar i Kaal.
Som til begge foregaaende Retter benyttes Forparten eller
%ggen. Kjød og Kaal lægges lagvis med lidt Mel, Salt og hel
Peber mellem hvert Lag, derpaa slaar man saameget Vand
paa, at det saavidt staar over Kjødet, og koger det under Laag
i ca. 2 Timer. Peberen haves bedst i en tynd Fille.
Er Kjødet meget fedt, fjernes det meste deraf, før det
nedlægges i Gryden. Brug ikke for stærk Varme, da Kjødet
ofte lægger sig fast.
Faarekoteletter
steges som Oxekoteletter med Salt og Peber.
Kalvesteg.
Brunes i Smør og steges i Gryde og i Stegeovn som
Oxesteg og Faaresteg —i 2 Timer. Naar den er stegt, til—
sættes i Saucen en Pægl sød Fløde og lidt Mel.
Kalve- og Svinekoteletter
Se Oxekoteletter; men Svinekoteletter maa steges med
endnu mere Peber og Salt.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
