Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
I I o
resan till england l8l8.
vörten, men sedan skummet börjar stiga, tillslås äfven den,
och om 48 timmar är kammaren fylld till taket af
skummet. Nu ser man operationens framgång genom fönstret, ty
om någon skulle sticka hufvudet in genom dörren, så vore han
i ögonblicket oåterkalleligt kväfd. Sedan jäsningen begynt
sakta sig och skummet något lagt sig, öppnas dörren och
kolsyregasen utsläppes, hvarjämte den jästa vätskan
in-tappas i smärre kärl för att under en ännu svagt fortfarande
jäsning blifva af med jästen. Detta går ganska behändigt.
De smärre kärlen stå radtals i ett stort rum
nedom det stora jäsningskärlet och äro alla
förmedelst kopparrör i förening därmed.
Man öppnar en tapp, jäskaret tömmes och
fyller då jämnt ett visst antal af de smärre
kärlen. Dessa stå i dubbla rader, 10 till
15 i raden, äro ofvantill täckta men hafva
på sidan en öppning, där skummet och jästen framskjutes
och på ett lutande bräde nedrinner i en bred träränna,
som ligger emellan två rader af kärlen och tager emot
jästen och skummet. Denna ränna lutar litet och samlar
jästen vid sin ena ända. Denna jäst duger endast för
por-terbryggare och brännvinsbrännare; till allt annat är den
för besk. Sedan jäsningen slutat i dessa smärre kärl,
af-tappas portern att förvaras och blir då ju bättre, ju längre
den legat. Det är nu den kommer i de ofantliga karen.
På detta bryggeri funnos trenne stora rum, som innehöllo
10 kar hvartdera; hvart kar hade 12 alnars vid botten och
var så högt, att vi måste gå tre trappor upp för att
komma till öfre öppningen. Jag frågade Richardson, om dessa
kar medförde någon särskildt förmånlig verkan på portern,
men han svarade, att detta var en ogrundad idé, att de
nyttjades endast därföre, att man i dem förvarar en större
mängd porter inom en långt ringare volym och att det
skulle vara en oerhörd kostnad, om hela porterförrådet
skulle ligga på smärre fat. En del porter kommer aldrig
i de stora faten, och man kan icke märka någon skillnad.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
