Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
io augusti.
18
ångorna och föres till en reservoar, från hvilken det sedan
flyter ned i ångpannan. Efter slutad kokning aftappas
vätskan på ofantligt vida, flata träbottnar, där den står 3
till 4 tum högt och afsvalas för att få den temperatur, som
fordras till jästens igifvande, hvarefter den införes i ett
stort fyrsidigt kar af en vanlig kammares storlek för att
sättas i jäsning. Om sommaren kan man icke afsvala vörten
tillräckligt på detta sätt. Därföre leder man den från
svalkaren genom en ränna af tackjärn, utomkring hvilken går
ett rör med kallt vatten i motsatt direktion, på det sätt
att, där vörten rinner ut ur det inre röret, där rinner
vattnet in i det yttre, så att vörten mot slutet blir starkast
afkyld; graden af afkylning modereras genom den tapp,
som släpper på vattnet, så att om
vörten kommer för kall ut, så
släpper man på mindre vatten. Den
temperatur, hvarvid jästen igifves,
är ganska viktig för operationens utgång. Jäsrummet har
därföre en termometer med ganska stora grader, som sitter
så, att skalan synes till en del utpå; men som man gör
en hemlighet af gradtalet, läser mästaren alltid igen om
skalan, så att arbetarne ej skola få kunskap därom. Efter
24 timmar är massan i full jäsning och begynner skumma;
fradgan stiger högt upp och skulle falla öfver på sidorna,
om icke karet hade en öfverbyggnad af bräder, försedd
med ett fönster och en dörr. Genom den senare ingjutes
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
