Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Julbaket
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
11 Julbaket
dragen i ett veck mellan varje bulle. De färdig-
jästa bullarna flyttas sedan försiktigt på bak-
plåtarna. De naggas, penslas med kall vört och
gräddas i ej för varm ugn. Såväl när de äro halv-
gräddade som färdiggräddade överpenslas de med
varm vört. De få därefter torka ett ögonblick i
ugnen och läggas sedan mellan filtar.
SURLIMPOR.
1 liter kokande vatten blandas med grovt råg-
mjöl till en tämligen stadig deg och får stå 36
timmar. Därefter tillsättes 40 gram jäst, 4’ fin-
hackade pomeransskal och 1 kaffekopp sirap eller
brynt socker upplöst i vatten. Degen omarbetas
två gånger. Formas till runda bullar. Gräddas
långsamt.
GOTT FORMBRÖD.
400 gram grovt rågmjöl.
300 gram vetemjöl.
•1 kaffekopp sirap (IV2 dl.).
3 kaffekoppar vatten (41/2 dl.).
1 tesked salt.
30 gram jäst.
Det kalla degspadet blandas med mjölet i ett fat,
jästen utröres och blandas med sirapen och saltet
i degen, som sedan lägges i 2 smorda brödformar,
får jäsa 5 timmar och gräddas vid svag eld under
cirka IV2 timme.
GROVT RÅGBRÖD.
1/2 liter vatten.
2Va kg. rågmjöl.
1 matsked salt.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
