Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Jäsning ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Jäsning
183
på detta sätt. Mest bekant bland
dessa jäsningsförlopp är
smörsyrejäsningen, som består deri att
mjölk-syrade salter eller t. o. m.
sockerarter gifva upphof till smörsyra.
Förvandlingen af mjölksyra till
smörsyra eger rum enligt följande
eqva-tioa:
2C.H.0, = C4H802 +
Mjölksyra Smörsyra
+ 2COa + 2Ha
Kolsyra Vätgas.
Flere olika bakterier kunna
framkalla smörsyrejäsningen. Den
vanligaste är dock Bacillus subtilis. Vid
inverkan af andra bakterier kan i
st. f. smörsyra bildas propionsyra
och andra syror. Hithörande
jäsningsförlopp tyckas normalt ega rum
i tarmkanalen, isynnerhet hos
gräs-ätarna. Tarmgaserna, som till en
betydlig del utgöras af vätgas, leda
med all säkerhet till en del sitt
ursprung från sådana jäsningsförlopp.
Till reduktionsförloppen höra
äfven de i naturen ofta
förekommande, med de verkliga
jäsningsförloppen beslägtade reduktionerna af
sulfat till Svafvelmetaller.. Denna
jäsning är vanlig bland tången vid
hafsstränderna (se Bakterier). Uti
svafvelhaltiga källor lefva bakterier
(Beggiatoa), som energiskt reducera
sulfat och t. o. m. innehålla
svafvelkorn i cellerna. I kloakvatten
och t. o., m. i dricksvatten före-
komma dylika bakterier, som till fritt
svafvel afgifva väte och orsaka
svafvelväteutveckling. De kunna t. o. m.
angripa svafvel i vulkaniserad
kautsjuk.
4. Oxidationsförloppen bestå deri
att bakterierna afgifva syre åt
ämnen, som derigenom syrsättas. De
bakterier, som orsaka dessa
jäsningar, lefva normalt först vid riklig
tillgång på syre, eller äro aerobier.
Till dessa förlopp hör
ättikjäsnin-gen, som orsakas af Mycoderma
Aceti. Den syrsättning af
qvätve-haltiga organiska ämnen, t. o. m.
ammoniak, som försiggår i marken,
är likaledes ett af mikroorganismer
Fig. 7. Mycoderma Aeeti,
750 gånger förstorad.
framkalladt förlopp, som lifligast eger
rum vid 37°, vid riklig tillgång på
syre och i mörkret. FermÄitet dödas
vid 50°—90°. — Jfr Pasteur, »Étu-’
des sur la biére» (1876), Meyer,
»Lehrbuch der gährungschemie»
(1879), och »Meddelelser fra
Carlsberg laboratoriet» (1882 o. f.).
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
