Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Tredje kapitlet. Försök till en karakteristik af Stockholmaren. Sociala förhållanden
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
deras ragouter och ge relief åt deras saucer. Vilja åter stadens
ungkarlar arrangera en verkligt fin middag, ega de icke annan
utväg, än att vända sig till Mamsell Birklandh, [1] den enda
utmärkta restauratris Stockholm eger. I öfrigt torde Stockholms
samtliga värdshusidkare ungefärligen kunna sättas i jembredd
med våra ”Empoisonneurs à quarante sous.” Deremot serverar
Birklandh på ett sätt, att man nästan tror sig återflyttad till
Mille Colonnes, les Frères provencaaux eller Very’s. I hennes
kokkonst, ehuru icke fullt Fransysk, åtnjuter dock den Fransyska
methoden en bestämd förkärlek framför den Engelska med sitt
råa kött och sin groft materialistiska syftning. Också pråla,
uppställda på borden i hennes vackra våning vid Munkbron, en
mängd silfverpjeser, egnade konstnärinnan af tacksamma
gäster.
Stockholms restaurationer äro, med ett ord, skapade för
Katholiker, nemligen under fastetiderna. Man till och med
saknar Tyskarnes eviga Table d’hoter, ty der, bland det
myckna, kunde man dock finna något smakligt. Här finner man
intet. Jag åt mig ej sällan mätt med blotta smörgåsar vid det
så kallade bränvinsbordet. Det var åtminstone en ren, icke
genom misslyckade uppblandningar förstörd föda. Soppan,
sydländningens älsklingsrätt, utgjordes merendels af ett slags
halfljumt spad, hvilket, efter Svenskarnes eget träffande uttryck,
smakade, som ett slag vid örat. I enskilda hus befanns den
dock af ganska god beskaffenhet, ehuru den merendels
serverades efter entré-rätterna.
I grannskapet af Stockholm, liksom vid de fleste större
Europeiska städer, finnas så kallade utvärdshus, till hvilka man,
serdeles under den vackra årstiden eller vid inträffande före,
gör sina utflygter. Tvenne af dessa, Blå Porten, och Casino,
äro utmärkt väl hållna och mycket besökta af den eleganta
verlden. På alla dessa restaurationer betjenas man af qvinnor,
bland hvilka man emellanåt träffar verkliga skönheter; det
ligger nemligen i restauratörens intresse att vara fournerad i
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
