Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Forskjæring ved Bordet
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
44 FORSKJÆRING VED BORDET.
iøjnefaldende, at det sikkert ikke vil vare længe, førend det finder Anven-
delse overalt. Det er aldeles uvurderligt, naar det anvendes af en, der
forstaar at bruge det, og man kan ved Hjælp af det dele Stykkerne, som
man vil, uden Vanskelighed. Vi give hosstaaende en engelsk Model, som
viser Saxen alene, Fig. 7 [Soyer s tendon separator), og en fransk, hvor
den er forenet med Kniv, Fig. 8.
Ved Hjælp af dette Instrument gjøres Forskjæringen betydeligt
lettere, men Udførelsen berør altid tildels paa Stykkernes egen Beskaffenhed.
Hovedsagen er, at man er ganske paa det rene med Stykkets indre Sam-
mensætning, hvorved man kan begynde Sønderdelingen paa den mest
praktiske Maade, samt udskjære de bedste Stykker uden at de tabe noget
af deres appetitlige Udseende eller deres gode Egenskaber. Dette er det
farligste Skær. Dette simple Studium bør ikke forsømmes, thi Forskjæreren
gaar undertiden helt fra Sands og Samling, naar han ikke kan finde
Leddene eller naar han mærker, at han skjærer Kjødet i den fejle Retning.
Fig. 7.
Fig. 8.
L a u n c e l o t S t u r g e o n siger i sine Moral, Fhilosophtcal and
Stomachic Essays: »Skulde Du være saa ulykkelig at blive nødt til at
skjære for ved Bordet, saa skal Du ikke arbejde saaledes, at Du selv bliver
brændende varm, og ikke gjøre saa fortvivlede Anstrængelser, at dine
Naboers Liv komme i Fare; skulde der ikke desto mindre hænde en
Ulykke, saa gjør blot ingen Undskyldninger; thi derved indrømmer Du,
at Du har baaret Dig fejlt ad. Vi erindre engang at have set en meget
lin Mand, der ved et saadant Uheld lod en hel Kalkun rutsche fra Fadet
ned i sin Dames Skjød; med en beundringsværdig Selvbeherskelse og uden
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
