Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kaffe
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
K a f f e . i
Kaffeplanten (Coffea arabica) voxer lige som Thebusken paa Skraa-
ningerne af solbeskinnede Bakker; den bliver holdt i Buskform i en Højde
af fire til fem Fod og bærer en Frugt, der ligner vore Kirsebær, men
med sejg Hud, og i Stedet for Kjærne indeslutter den to Bønner. Busken
er rig paa Blomster, og den bærer otte Maaneder af Aaret, saa at det er
muligt at høste tre Gange; Plukningen maa dog foretages med stor Nøj-
agtighed, thi Frugterne modne ujævnt og forekomme saaledes paa alle
Udviklingsstadier. Yed Anvendelse af Maskiner befries Bærrene fra den
sejge Hud, og Resten lægges i Cisterner, indtil der indtræder Gjæring,
hvorved Kjødet opløses og skiller sig fra Bønnerne, som derpaa tørres.
Den bedste Kaffe kommer under Navn af Mokkakaffe fra Yemen
i Arabien; den har middelstore, gulgrønne Bønner; men kun meget lidt
af denne Vare kommer til Europa, og sjeldent eller aldrig naar noget af
den op til os; desuden bliver denne Yare forfalsket overalt undervejs;
skulde der derfor komme noget Mokkakaffe til Skandinavien, kunde man
være sikker paa, at det kun var den daarligste Rest af ægte Mokkabønner.
En anden Sort er abyssinsk Kaffe med større Bønner og en
mindre fin Lugt.
Mindre god er den levantinske Kaffe, den saakaldte Perle-
mokka, med meget smaa Bønner, næsten som Ærter.
Desuden forekommer der hos os Javakaffe af forskjellige Slags,
tildels ret gode; Forbruget heraf er tiltaget i en saadan Grad, at dette
Slags Kaffe nu maa anses som det almindeligste hos os.
God Kaffe kommer ogsaa fra Bourbon, men den forbruges næsten
udelukkende i Frankrig.
C e y l o n - o g D o m i n g o k a f f e anses f o r m i n d r e gode.
B r a s i l i a n s k K a f f e in d t a g e r d e n laveste R a n g , m e n d e n anvendes
dog meget af den fattige Befolkning; af nogle anvendes denne Kaffe-
sort til Blanding med Javakaffe, hvorved der fremkommer en ejendomme-
lig Smag.
Yed Beredning af Kaffe er det først og fremmest nødvendigt at
6*
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
