Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Chokolade
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
CHOKOLADE. 97
fuldkomment jævn. Naar Chokoladen er reven paa denne Maade, lægges
den i smaa Forme af fortinnet Blik, der rumme V4 eller 1/2 Pund hver.
Formene stilles paa en Plade og rystes, for at den halvflydende Masse,
der snart stivner, kan blive fast og uden Blærer eller Huller. Naar Massen
er bleven kold, væltes den ud af Formene og indpakkes i Tinfolie og al-
mindeligt Papir.
Tilvirkningen af Chokolade i det smaa er, som allerede nævnt,
ganske almindelig i de sydlige Lande; ogsåa hos os i Norden er der en
Mængde Mennesker, som beskjæftige sig med denne lille Industri og have
en smuk Indtægt deraf; dette gjælder navnlig dem, der lægge Vind paa
at tilvirke ren og ublandet Chokolade og ikke nøjes med Fremstilling af
en Vare, der ligner mange Fabrikers og er mere eller mindre stærkt
blandet med Mel.
Vi have opholdt os lidt længere ved denne Chokoladetilvirkning i
det smaa, fordi vi have ment, at det kunde være af Interesse for den,
der muligvis vilde gjøre Forsøg i denne Retning, enten til eget Brug
eller for andre; i mindre Husholdninger kan enhver simplificere Fremgangs-
maaden efter eget G-odtbefindende.
Chokolade med Vanille. Medens Kakaomassen rives, tilsættes Va-
nillen, der i Forvejen er stødt og sigtet gjennem Silkeflor. Til 5 Pund
Kakaomasse uden Sukker tages 10 Kvint Vanille. Tilberedes Chokoladen
med Sukker, og Massen saaledes forøges med 5 Pund Sukker, maa der
naturligvis tages Vanille i Forhold hertil.
Vanille pulveriseres altid sammen med Sukker, hvorefter Blandingen
sigtes paa ef tørt og varmt Sted, thi Vanillen indeholder altid en vis
Mængde Fugtighed, der gjør, at Sukkeret kun vanskeligt gaar igjennem
Sigten.
Chokolade med Kanel. Til 5 Ed. Kakaomasse tages to Kvint fint
stødt og sigtet Kanel.
Chokolade med Salep. Til 5 Pund Kakaomasse tages 15 Kvint
stødt og fint sigtet Salep. Denne Chokolade anvendes med Held imod
langvarige Diarrheer eller Tilbøjelighed hertil.
Chokolade med Jern. Til 5 Pund Kakaomasse tages 10 Kvint
pulveriseret Jernfilspaan. Der bør ikke beredes ret meget ad Gangen af
denne Sort Chokolade, da det er vanskeligt at opbevare den.
Sundhedschokolade. Herved forstaas en Chokolade af reneste Kakao
uden Krydderier eller andre Tilsætninger.
Chokolade med Ambra. I Kina, de raffinerede Nydelsers Land,
7
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
