Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Supper - A. Supper af Kjød - Hønsebouillon - Kjødsuppe
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
132 SUPPER.
og Krydderierne i Kasserollen; alt dette bages sagte, indtil der viser sig
en smuk brun Glasur paa Bunden. Nu og da medens denne Bagning
foregaar tilsætter man en Skefuld Bouillon eller Vand, for at hindre, at
Sagerne brænde til; nu fyldes der Bouillon paa saa meget som der behøves,
og Suppen maa koge svagt i to Timer, skummes omhyggeligt og sættes
derpaa til Side for at klares. Den tynde Suppe sies, afskummes med stor
Omhu, serveres i Kopper eller sammen med Kjødet og Grønsagerne.
Den er baade velsmagende og kraftig; lader man den koge noget
ind, kan den som kold skjæres i Skiver og opbevares som Kjødjus.
>vw\.x-v.
Pig. 33.
K j o cl s u p p e. *
Pot au feu.
5 Timer; til 10 å 12 Personer.
5 Pd. Oxekjød, 50 Kvint Lever, 2 Gulerødder, 3 Løg, 5 Purreløg, 1 Selleri,
skaaret i Skiver, 2 Pastinakker, 2 Hvideroer, l1^ Skefuld Salt, 3 Nelliker.-
Et Rødløg brunes næsten sort, dog uden at brændes. Kjødet, med
5 Potter Vand (haardt Vand maa ikke anvendes), sættes paa svag Ild og
skummes omhyggeligt; ved begyndende Opkog tilsættes Leveren, de brunede
L ø g , R ø d d e r n e o g Krydderierne. Derefter m a a S u p p e n koge m e g e t s v a g t
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
