Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kalkun, Høns, Due, Gaas, And - Opsætning og Spækning m. m. af tamme og vilde Fugle - Opsætning af en Fugl
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Kalkun, Høns, Due, Gaas, And.
Opsætning og Spækning m. m. af tamme og vilde Fugle.
Tamme og vilde Fugle plukkes og svides for at fjerne Dunet, og
for at de smaa Fjederpenne, der ikke kunne oprykkes med Fingrene, skulle
trænge ud af Huden. De bør helst svides over Spiritusflamme. Store Fugle
holdes ved Hoved og Fødder med begge Hænder og vendes, saa at de lidt
efter lidt svides rundt omkring. Smaa Fugle sættes paa Spid. Spiritus-
ilden anbringes paa et lille Metalfad eller et Laag.
Gamle Høns maa lægges mindst fire Timer i Vand for at borttage
den Smag, der er ejendommelig for dem.
Opsætning af en Fugl. Opsætning indbefatter følgende: Plukning,
Svidning, Udkogning, Skylning og den egentlige Opsætning.
Naar Fuglen er plukket og pudset, svides den let, hvorefter Skindet
paa Fødderne brændes til det løsner, naar man gnider derpaa med et
Fig. 117.
Stykke Lærred. Dernæst opskjæres Halsskindet paa langs og bøjes tilbage,
saa at Kroen kan tages ud, hvorefter Pegefingeren stikkes ind og Indvol-
dene løsnes. Paa den nederste Del af Ryggen gjøres en lille Aabning, og
30*
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
