Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Grønsager - Spansk Syre - Stuvede Syrer - Patientia — Romersk Spinat - Stuvet Patientia - Saladplanter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
636 gbønsagee.
Spansk Syre.
Lat. Rumex acetosa. Fr. Oseille.
Yoxer vildt hos os, men den dyrkede har betydeligt større Blade
og er ikke saa skarpt sur. Anvendes ligesom Spinat. Den bredbladede
anvendes særligt i Frankrig og er i Paris kjendt under Navnet Oseille de
Belleville.
Stuvede Syrer.
Syrer. Smør, 2 Skefulde Fløde, 1I4 Pot hvid Sauce, Salt, Sukker.
Syrerne vadskes godt, trykkes op, hakkes, stuves med et Par Ske-
fulde Smør, den hvide Sauce, Fløden og lidt Salt. Drives gjennem et
Dørslag og serveres til Kalvefilet m. m. Man bør tilsætte noget Sukker
for at mildne paa Syren.
IPatientia. — Romersk {Spinat.
Lat. Rumex patientia. Fr. Oseille-Épinard.
Er ligeledes en Syre men mindre sur; anvendes ogsaa som anden
Syre eller som Spinat men egentlig kun om Foraaret. I England synes
den at være mere yndet og dyrket end hos os, endskjøndt den dog heller
ikke forekommer saa sjældent lier.
Stuvet Patientia.
IV4 Time.
4 Puncl frisk grøn Patientia, 10 Kvint Smør, 10 Kvint Mel, 5 Æg, ’/8 Pot
Mælk, Y1 Pot Bouillon, J/s Vand, 5 Kvint Salt.
Patientiaen benyttes kun om Foraaret. Stilken fjærnes fuldstændigt;
den skylles godt og koges 15 Minuter med Vand og Salt under stadig
Omrøren. Løber af paa en Sigte og hakkes derpaa tint. Smørret og Melet
steges, Patientiaen lægges deri, spædes med Bouillon, koges i 20 Minuter,
røres godt og jevnes med Æg og Mælk, der er pisket sammen; den maa
derefter ikke koge mere, men staar noget hen under fortsat Omrøren.
Saladpla.ilter.
Fr. Salacle.
Salad er en fra Arilds Tid af bekjendt og anvendt Plante. De gamle
Grækere priste den ved Gudinden Aphrodites Dyrkelse som Vaarens og
den unge Kjærligheds første Repræsentant. Mythen fortæller endogsaa, at
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
