Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Æg-, Ost-, Mel- og Risengrynsretter - Melretter - Pandekager - Pandekager i Ovn, 1 - Pandekager i Ovn, 2 - Flæskpandekage
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
MELRETTER. 693
]VIelretter.
Farinages.
P a n d e k a g e r .
Pandekager i Ovn. 1. *
s/4 Time; til 5 Personer.
5 Æg, 5/g Pot Fløde, 1 Kvint Salt, 3 Skefulde Mel.
Fem Æggeblommer og fire Hvider piskes med Fløde; Salt og Mel
sættes til under stærk Piskning, Massen hældes i en smurt Jernpande og
bages i en nogenlunde varm Ovn i højst 3/4 Time.
Anm. Hvis Ovnen ikke er varm nok, røres Blandingen i en sær-
skilt Pande over Ilden, indtil den er varm, hvorpaa den hældes i Jern-
panden, der ligeledes bør være varm, og bages. Hvis man vil, kan man
lægge tynde Skiver af gode Æbler i Massen. Man kan ogsaa med Fordel
bage tynde Pandekager af den angivne Masse.
Pandekager i Ovn. 2. *
4 Æg, i!/4 Pot Mælk, Salt, 5 Haandfulde Mel.
Tillaves ligesom foregaaende, men Hviderne piskes til et fast Skum
og sættes til til sidst.
Flæskepandekage.
Til 8 Personer.
5U Pot sød Mælk, 7 Æg, 20 Kvint Hvedemel, 1 Pund let saltet Flæsk eller
Skinke i tynde Skiver.
Mælken og Æggene piskes sammen, Melet sættes til under fortsat
Piskning, saa at der ikke danner sig Klumper. Imidlertid ristes Flæsket
paa en Støbejerns Stegepande, hvorpaa det tages op, og det flydende Fedt
hældes af; Panden aftørres omhyggeligt, saa at der intet bliver siddende
paa Bunden; det klare Fedt hældes tilbage paa Panden, som stilles over
Gløder for at blive varm, hvorpaa den piskede Masse hældes paa; naar
denne begynder at stivne paa Bunden, rører man i den med en Kniv,
ligesom den ogsaa løsnes ved Kanterne, hvorefter Flæskeskiverne lægges
paa og trykkes lidt ned. Kagen bliver staaende 15 å 20 Minuter paa en
jevn Glødild; et Laag bestryges med Smør, Pandekagen løsnes ved Kan-
terne, vendes op paa Laaget, og Panden sættes atter over Ilden med lidt
Smør, hvori man forsigtigt lader Pandekagen glide ned; staar paa ny 10
Minuter over en svag Glødild, thi efter at være vendt taaler den ikke
at bages længe. Naar den er færdig, vendes den hurtigst og serveres
meget varm.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
