Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Æg-, Ost-, Mel- og Risengrynsretter - Risengrynsretter - Kolde søde Retter af Risengryn - Risengryn med Frugt - Risengryn med Frugtmarmelade - Risengrynsturban - Bronzerede Risengryn
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
714 RISENGRYNSRETTER.
i en hvælvet Form, som staar nedsænket i Is, og lades staaende i 2 Timer.
Formen dyppes i varmt Vand, aftørres hurtigt og vendes paa et koldt
Fad. Paa Fadet hældes derpaa en Puré af Hindbær, tilsat mad Sukker
og afkølet paa Is.
Risengryn med Frugtmarinelade. *
Riz k la duchesse.
Til 6 å 8 Personer.
40 Kvint Risengryn, V4 Pand Sukker, \ Stang Vanille, 1/2 Putid Aprikos-
eller anden Frugtmarmelade, Aprikos- eller Færskenkompot, 1j4 Pot Vin-
gelé, V4 Pot Sukkersirup, 1/å Pot Marasquino, x/2 Pot Mælk, 3/4 Pot Fløde,
hvoraf 1I4 er pisket.
Risengrynene koges med Mælken, V2 Fløde, x/4 Stang Vanille
og en Skefuld Marasquino. Naar de ere afkølede, tilsættes Sukkeret og den
piskede Fløde.
En glat Cylinderform beklædes med Geléen; naar den er stivnet,
hældes Risengrynene i, og Formen stilles paa Is. Vendes, og Frugten
lægges i Midten.
Saucen tillaves med Marmeladen, Sukkersirupen, 1ji Stang Vanille
og Resten af Marasquinoen; den serveres særskilt.
A n m . I S t e d e t for Aprikoser o g F æ r s k e n e r s a m t M a r m e l a d e r
deraf, kan man anvende Æbler, Pærer, Blommer m. m.
Riseiigrynstnrlban. *
Turban de pom nes au riz.
Til 8 Personer.
1I2 Pund Risengryn, Æbler, Korender, Sukkersirup, iV4 Pot Fløde, 15 Kvint
Sukker, Smør.
Risengrynene koges med Fløden, Sukkeret tilsættes; lægges i en
glat. smurt Form, afkøles; Formen vendes paa et Fad og garneres med
halve Æbler, kogte i Sukkersirup og pyntede med Korender. Rundt om
dem stilles smaa runde Forme af kogte Risengryn, der ere farvede smukt
rosenrøde eller pistaciegrønne. Sukkersirupen, hvori Æblerne have kogt,
hældes derom. Serveres. Behagelig baade for Øjet og Smagen.
A n m . M a n k a n ogsaa garnere m e d S t r i m l e r af Angelika eller for-
skjellige Frugter, som koges og farves, saaledes Æbler med Karmin, Figner
med spinatgrønt, Færskener med Safran og saaledes videre.
Bronzerede Risengryn. *
Risengryn, Sukker, Kanel, Citronskal, Syltetøj af Hindbær eller Jordbær, Ma-
kroner, Rødvin, Fløde.
Grynene vadskes, skoldes og koges møre i Vand; derpaa tilsættes
Vin, Sukker, Kanel og Citronskal, hvormed Grynene koges en Tid. De
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
