Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Buddinger, Souffléer - Buddinger - Viktoriabudding - Plumbudding, 1
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BUDDINGER. 723
Cylinderform, der er bestrøet med fint hakkede Pistaccier og koges i Vand-
bad i 2 å 3 Timer.
Saucen laves af Kirschwasser med fine Strimler af Pommerans- eller
Citronskal; den farves med lidt Karmin.
Plumbudiling1. 1. *
Eng. Plum pudding.
Til 6 Personer.
7a ^nd Oxenyrefedt, nogle Æbler, 30 Kvint syltet Orange- eller Citronskal,
30 Kvint Malaga Rosiner, 30 Kvint Smyrna Rosiner eller Korender, 30 Kvint
Pudersukker, 15 Kvint Mel, 20 Kvint revet Brød, lidt stødt Ingefær og Muskat,
en Smule Salt, 5 Æggeblommer, 2 Skefulde Rom og lige saa meget Fløde.
Nyrefedtet renses og skjæres itu med Kniv, Æblerne og de syltede
Skaller skjæres i Tærninger, hvorpaa alle Ingredienserne blandes godt med
en Ske. En Serviet fugtes paa Midten med koldt Vand, og den vaade Del
bestryges derpaa med Smør, bestrøs med Mel og udbredes over en Skaal.
Blandingen anbringes deri, Servietten bindes godt sammen (se Pig. 202 a),
og Buddingen sættes ned i en Gryde med kogende Vand, som derpaa
sættes til Side for at koge over en svagere Ild i omtrent 3 Timer. Naar
Buddingen skal serveres, lader man den løbe af og dypper den i koldt
Vand. Servietten tages af, Buddingen anrettes paa et Fad (se Pig. 202 b)
og overhældes med Sukkersirup, der er tilsat med Kognak eller Arrak.
46* ’
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
