Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Smørdejg - Tærter af Smørdejg - Fyldt Smørtærte, 3 - Fyldt Smørtærte med Risengryn - Kager af Smørdejg
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
756 BAGVÆRK AF SMØRDEJG.
Fyldt Smørtærte. 3.
Gåteau fourré aux amandes.
Til 8 å 10 Personer.
1 Pund Smørdejg (Side 753), 1/2 Pund Mandelcreme til Fylding (se Cremer),
Æg, Sukker.
Smørdejgen udrulles til to lige store tynde Bunde, hvoraf den ene
lægges paa en Plade. Mandelcremen udbredes derover, men en Kant paa
1V2 Tommes Brede lades fri helt rundt. Kanten fugtes med Yand, den
anden Bund lægges ovenpaa og trykkes godt til. Tærten afrundes, be-
stryges med pisket Æg, bages 50 Minuter, bestrøs med sigtet Sukker og
serveres.
Fyldt Sinørtærte med Risengryn. *
Gåteau au riz ä la parisienne.
Til 8 å 10 Personer.
Smørdejg (Side 753), 30 Kvint Risengryn, 20 Kvint Strøsukker, ]/2 Stang Va-
nille, 1 Pot Fløde, Aprikos- eller anden Marmelade eller Syltetøj.
Risengrynene faa et Opkog og koges derefter med 3/4 Pot Fløde og
Vanillen sagte og uden Omrøren, indtil Grynene ere færdige, hvorpaa Suk-
keret tilsættes.
Smørdejgen udrulles tyndt, og deraf udtages Krandse i den Stør-
relse, man ønsker; disse bages og lægges ovenpaa hverandre med Marme-
lade imellem, saa at Tærten bliver 4 Tommer høj; Fadet sættes ind i
Ovnen for at holdes varmt. Risengrynene blandes med l/4; Pot pisket
Fløde og fyldes i Midten af Tærten. Serveres.
Kager af Smørdejg.
Gateaux. Flans.
Den franske Benævnelse gåteau bruges om Kager af alle Slags;
man mener, at Ordet udledes af det franske Udsagnsord gater, «at for-
dærve», nemlig Børnemaver, og var rettet mod den altfor store Ødselhed,
hvormed Kager misbrugtes, hvad der for øvrigt sker den Dag i Dag.
Alle Kager af Smørdejg eller Mørdejg, som ere belagte med en
eller anden Creme eller frisk eller syltet Frugt, benævnes nu af Kage-
bagerne med et fælles Navn flans, hvorvel der med denne Benævnelse op-
rindeligt mentes dem, som vare belagte med Creme. Disse Kages laves i
Almindelighed runde med en opstaaende Kant af samme Dejg, indenfor
hvilken Fyldingen lægges. Naar der anvendes Frugt, bages enten Kagen
og den paalagte raa Frugt samtidigt, eller ogsaa bages selve Kagen for sig,
og Frugten, der er kogt til Kompot eller Marmelade, lægges paa, naar
Kagen tages ud af Ovnen. (Friske Jordbær, Hindbær, Kirsebær m. m.
kunne dog lægges raa paa, drysses med Sukker og sættes et Øjeblik ind i
Ovnen for at glaseres). Paa den sidste Maade bliver selve Kagen mere mør
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
