Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Smørdejg - Halvmaaner - Brevtarteletter - Tarteletter med Marengs
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
762
Fig. 217.
Halvmaaner. *
Feuillantines.
Smørdejg (Side 753), Æble- eller Blommemarmelade, Æggeblomme, Sukker.
Smørdejgen udrulles tyndt og skjæres med en Kagespore ud efter
en eller anden rund Gjenstand, f. Ex. en Underkop; paa Midten af hver
af disse runde Plader lægges en Theskefuld Marmelade, de fugtes langs
Kanten, lægges sammen som en Halvmaane, spores i Kanten, som trykkes
godt til, og bestryges med pisket Æggeblomme og Vand; bestrøs med Sukker,
bages i en varm Ovn og ere færdige, naar de have hævet sig og ere lyse-
brune. Serveres varme.
Brevtarteletter. *
Smørdejg (Side 753), Syltetøj, Sukker, syltede Kirsebær eller Hyben, Æggeblomme.
Smørdejgen rulles ud og skjæres med Kagesporen ud i Firkanter
af 5 Tommers Længde og Brede, der belægges med Syltetøj; de fire Hjør-
ner lægges sammen mod Midten, og ovenpaa dem anbringes et Kirsebær,
som forestiller Seglet. Tarteletterne bestryges med Æg og Sukker og bages.
Tarteletter med Marengs. *
Tartelettes meringuées.
Smørdejg (Side 753), Syltetøj, Marengsdejg, søde Mandler.
Smaa Forme beklædes tyndt med Smørdejg, og lidt Syltetøj uden
Sauce lægges deri. Bages i en varm Ovn, tages ud, og lidt mere Syltetøj
lægges deri. Marengsdejg lægges i et Kræmmerhus af stivt Papir og
hældes over Syltetøjet, jo højere desto bedre, men ikke for langt ud mod
Kanten. Fine Strimler af Mandler stikkes som Børster ind i Marengs-
dejgen, og Formene sættes ind i Ovnen for at blive lysegule. Serveres
varme.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
