Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Smørdejg - Ruller af Smørdejg, 1 - Ruller af Smørdejg, 2 - Darioler - Darioler med Kaffe - Bouchéer
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BAGVÆRK AF SMØRDEJG. 761
(Fig. 215). De glaseres med Sukker og fyldes med Creme, Flødeskum,
Syltetøj eller Gelé, alt efter som Aliretningen kræver det.
Å n m . Disse Cannelons kunne ogsaa fyldes med en eller anden
varm Puré af Vildt eller Grønsager, efterat de i Forvejen selv ere blevne
varmede, og serveres hurtigst.
Kuller af Smørdejg. 2. *
Cannelons.
Smørdejg (Side 753), Mandelcreme til Fylding (se Cremer), Sukker.
Smørdejgen udrulles tyndt og skjæres i 4 Tommer lange og 3 Tommer
brede Strimler. En Rand af Mandelcremen lægges paa liver Strimmel,
som derpaa rulles sammen efter Længden til et Rør, føjes godt sammen
og bages i Ovnen. Anrettes, bestrøs med Sukker og serveres.
Darioler. *
Darioles.
Til 8 Personer.
Smørdejg (Side 753),. 30 Kvint Sukker, 2 hele Æg, 6 Æggeblommer, 5 Kvint
Mel, 15 Kvint knuste Makroner, */4 Pot Fløde, 2 Kvint kandiserede Orange-
blomster eller Citronskaller.
Melet røres med et Æg, indtil det er aldeles jevnt, der-
paa tilsættes et helt Æg, 6 Æggeblommer, Sukkeret, Makro-
nerne, Orangeblomsterne og Fløden; blandes godt. Smaa
Forme beklædes tyndt med Dejg, fyldes derpaa med Blan-
dingen, bages i en varm Ovn, vendes, sigtes over med Sukker
og serveres varme. Fig. 216. De ere lette ligesom Souffléer
og ere meget lækre.
Darioler med Kaffe. *
Darioles au café.
Tillaves ligesom foregaaende, kun at der bruges x/8 Pot Fløde og
x/8 Pot stærk, klar Kaffe i Stedet for Orangeblomster. Paa lignende
Maade kan man lave Darioler med Chokolade, The, Arrak o. s. v.
Boueheer. *
Bouchées.
Smørdejg (Side 753), Æggeblomme, blandede Frugter eller Creme.
Bouchéerne tillaves ligesom Bouchées a la comtesse (Side 588),
fyldes med Frugter eller Creme og anrettes, som omstaaende Fig. 217 viser.
Fig. 216.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
