Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Smørdejg - Fanchonetter - Fanchonetter med Pistacier - Kanapéer - Fyldte Kræmmerhuse
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BAGVÆRK AF SMØRDEJG.
af Marengsmassen fyldes i et Kræmmerhus, og langs
Kanten af hver af Kagerne afsættes smaa Perler af Mas-
sen; overstrøs med Sukker, sættes i Ovnen for at faa
Farve, anrettes og serveres. Fig. 219.
Fanclionetter med Pistacier. *
Fanehonettes aux pistaches.
Smørdejg (Side 753), fin Creme til Fylding med Chokolade, Glasur, Pistacier,
Sakker.
Tillaves ligesom foregaaende og fyldes med Cremen. Glasuren ud-
bredes glat over Bagværket; paa Midten afsættes et Punkt, hvorom lægges
10 Pistacier i Kosetform. Bestrøs med Sukker og tørres. Bagværket bør
være hvidt og Pistacierne smukt lysegrønne.
A n m . Disse Kager kunne fyldes med Creme, som man har givet
Smag af Citron eller fleur dCorange, af Kaffe eller Mandler, og garneres
med Korender eller pyntes med godt afrundede syltede Kirsebær.
Kanapéer. *
Éventails.
Smørdejg (Side 758), Sukker, Syltetøj.
Smørdejgen udrulles i 1/2 Tommes Tykkelse, og deraf skjæres 3 å
4 Tommer lange, 1/2 Tomme brede Stænger, som lægges paa en Plade
med den ene beskaarne Side nedad og den anden opad, saa at de staa
ligesom paa Kant, hvilket er af Vigtighed, for at Bagværket i Ovnen skal
hæve sig i Breden i Stedet for i Højden. Bages i en temmelig varm Ovn;
naar de ere næsten færdige, bestrøs de med sigtet Sukker og glaseres i
Ovnen. De lægges derpaa to og to sammen med en eller anden Slags
Syltetøj imellem.
A n m . Man kan ogsaa anvende disse Kanapéer til hors d’oeuvre.
I Stedet for med Syltetøj belægges de da ligesom Sandwichs med Ka-
viar m. m.
Fyldte Kræmmerhuse. *
Corn.es ä la creme.
Smørdejg (Side 753), Æg, Flødeskum med Vanille eller en eller anden fin Creme.
Dejgen udrulles tyndt og skjæres i Trekanter, som bøjes sammen
over kræmmerhusformede Træklodser eller Forme af Blik, fæstes sammen
paa den nederste Side med Æggehvide, overpensles med Æggeblomme og
bages i en nogenlunde varm Ovn. Naar de ere færdige, tages de af For-
mene, blive afkølede og fyldes derpaa med Flødeskum eller Creme. De
ere yndede til Afvexling med de sædvanlige Gode Raads-Kræmmerhuse.
Fig. 219.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
