Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Mørdejg - Mørdejg, 4 - Tærter af Mørdejg - Tærte af Mørdejg - Linzer Tærte - Brun Linzer Tærte
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BAGVÆRK AF MØRDEJG. 767
En god Mørdejg med mere Sukker og mindre Æg, se Smaakager
a f M ø r d e j g .
En anden Mørdejg, der ogsaa er ganske god, med flere Mandler og
Krydderier, se L i n z e r T æ r t e .
Tærter af Mørdejg.
Tærte af Mørdejg. *
Til 10 Personer.
En eller anden Sort Mørdejg med de opgivne Forhold (Side 765. 766), Syltetøj,
Glasur, Flødeskum.
Dejgen udrulles tyndt, og heraf udskjæres 4 Bunde, som bages i
Ovnen, afkøles, bestryges med Syltetøj og lægges sammen med Flødeskum
imellem. Den øverste Bund glaseres og pyntes med syltede Frugter eller
bedækkes med Flødeskum. Serveres, saa snart Bundene ere lagte over
hverandre.
Linzer Tærte. *
Gåteau frolle ä la napolitaine.
Til 6 å 8 Personer.
30 Kvint Mel, 30 Kvint Smør, 30 Kvint Sukker, 30 Kvint skoldede Mandler,
4 Æg, 3 Spiseskefulde fed Fløde, 3 Kvint Kanel, 15 Kryddernelliker, 1/2 Muskat-
nød, Skallen af en Citron, Syltetøj.
Halvdelen af Mandlerne stødes, den anden Halvdel hakkes fint og
blandes med Melet. Tre haardkogte Æggeblommer stødes i en Morter med
Smørret og lægges paa Bordet; man arbejder nu ind deri Sukker, Mandler,
det med Mandler blandede Mel, de fint stødte Krydderier, Skallen af 1
Citron, der er fint reven, 1 raa Æggeblomme og Fløden og ælter derefter
saa lidt som muligt. Dejgen rulles ud og skjæres ud i Bunde, som be-
stryges med pisket Æggehvide og bages i en ikke for varm Ovn. Naar
Tærten serveres, lægges Bundene sammen med Syltetøj imellem.
A n m . Navnet er afledt af Byen Linz, der er berømt for sit f i n e
Bagværk.
Brun Linzer Tærte. *
Gåteau frolle a la florentine.
Til 8 Personer.
Samme Dejg som til foregaaende, 74 Pund Vanillechokolade, Hindbærsyltetøj,
Æg, Sukker.
I Dejgen indarbejdes 74 Pund fint reven Vanillechokolade samtidigt
med Sukkeret; iøvrigt behandles den ligesom foregaaende. En fingertyk
Bund udrulles, og paa denne fæstes med Æggehvide en høj Kant. Tærten
belægges tyndt med Hindbær- eller Ribssyltetøj, og et Gitter af smalle
Buller Dejg lægges derover; det hele bestryges med pisket Æg. En Blik-
rand eller Papirstrimmel sættes udenom, Tærten bages, tages ud og bestrøs
med Sukker. Den er ganske god.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
