Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Mørdejg - Kager af Mørdejg - Mørdejgskage - Kage med Mandelfyldning - Kage med blandet Frugt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
768 BAGVÆRK AF MØRDEJG.
Kager af Mørdejg.
Mørdejgskage. *
Gåteau de plomb.
Mørdejg (Side 765, 766), Æg.
Dejgen udrulles til godt 11/2 Tommes Tykkelse, afrundes efter Behag,
skjæres paa Overfladen med en Kniv og bestryges med pisket Æg; bages
1 Time i Ovnen. Den bør føle sig elastisk under Fingrene, naar den er
færdig. En flad Tallerken med en lille Vægt paa et Par Pund lægges
derover, og man lader Kagen blive kold. Papir og Tallerken tages af.
Serveres ved Kaffe- eller Thebordet.
A n m . Denne Kage bør laves noget tyk, og den kan da gjemmes
flere Dage. Stykker, der ere blevne tilovers, varmes paa Rist og spises
varme, da de saa smage bedre end kolde.
Af samme Dejg kan laves smaa Kager, der passe til Kaffe; man
deler da Dejgen i Stykker paa 10 å 12 Kvint, der rulles ovalt ud, 3x/2
Tomme lange og 11/2 Tomme brede; de beskjæres, bestryges med Æg,
bages 20 Minuter og serveres.
Kage med Mandelfylding.
Gåteau de plomb aux amandes.
Til 8 Personer.
Mørdejg 3 (Side 766), J/2 Pund fint revne Mandler, 30 Kvint Sukker, 10 Ægge-
blommer, raspet Citronskal, rød og hvid Frugtgelé, Glasur med Æggehvide.
En tynd rund Bund udrulles af Mørdejg; den lægges paa en Plade
og belægges med en Kant af samme Dejg. Mandlerne, Sukkeret, Ægge-
blommerne og Citronskal røres i et Fad sammen til en løs Dejg, som fyldes
i Kagen; over denne lægges krydsende Strimler af den samme Mørdejg;
bestryges med pisket Æggeblomme, blandet med lidt Yand; bages i en
varm Ovn, til den har faaet en lysebrun Farve, tages ud og staar hen for
at afkøles; Piuderne fyldes derpaa med rød og hvid Gelé og pikeres med
Glasuren.
Kage med blandet Frugt.
Suédoise en pyramide.
Til 8 å 10 Personer.
12 Æbler, Sukkersirup, en Blanding af sgltede Frugter, der have faaet et Op-
kog, saasom Fcerskener, Ananas, Pærer, Kirsebær, Reines Claude, Aprikoser,
Appelsiner, Jordbær, Hindbær og Ribs, Jordbærcreme, Mørdejg 1 (Side 765),
Aprikos- eller anden Marmelade, Glasur med Æggehvide.
Æblerne skrælles, skjæres i Skiver og faa et Opkog i Sukkersirup,
uden at de gaa itu. De øvrige Frugter, som ere skaarne i Fjerdedele,
blandes tillige med Æblerne med Cremen og fyldes i en høj, glat Form,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
