Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Mørdejg - Kager af Mørdejg - Kage med blandet Frugt - Kage med Æbler, 1
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
769
som er belagt med frisk bagte Strimler af Mørdejg; sættes paa Is. Naar
Blandingen er fast, vendes Pyramiden paa Fadet paa en Sokkel, og Strim-
lerne bestryges tyndt med varm Marmelade, der har faaet et godt Opkog;
afglattes godt. Naar Marmeladen er afkølet, dekoreres Strimlerne med
Glasuren, som presses ud gjennem et Kræmmerhus og skal ligne smaa
Stene, der blive mindre og mindre opad. En eller anden Prydelse sættes
øverst, og Pyramiden garneres forneden med en Krands af Skiver af Ana-
nas eller med nogle fine Smaakager.
A n m . Strimlerne maa skjæres ud og lægges i Formen, medens
Dejgen endnu er varm, da de ellers ikke lade sig bøje.
Kage med Æbler. 1.
Flan grillé aux pommes.
Nogle gode Æbler, Smør, Sukker, Citron eller Vanille, Aprikos- eller anclen
Marmelade, Mørdejg 3 (Side 766), Æggeblomme.
Æblerne skrælles, skjæres i tynde Skiver og steges med Smør, Sukker
og lidt Citronskal, dog saaledes, at de ikke gaa itu. Naar al Fugtighed
er fordampet, afjevnes Æblerne med nogle Skefulde Marmelade, løftes af
efter nogle Minuters Forløb, og Citronskallen fjærnes. En Flanform (se
Fig. 203) bestryges med Smør, stilles paa en Plade, belægges med Mør-
dejg, som prikkes lidt i Bunden, og fyldes med Æblerne, der bør staa i
Højde med Dejgens Kant. Derover udbredes et Lag Marmelade, og over
denne lægges derpaa krydsvis Kuller af Dejg, som trykkes godt fast ved
Fig. 220.
Enderne. Dejgen bestryges med Æggeblomme, og Kagen bages i en jevnt
varm Ovn, indtil Dejgen er aldeles gjennembagt, hvad der er meget vig-
tigt. Nogle Minuter inden den tages ud af Ovnen, bestrøs den med fint
Sukker og glaseres. Man lader den afkøle og anretter den paa en Serviet.
Fig. 220.
A n m . I Stedet for Æblerne kan man anvende Æble- eller anden
-B rugtmarmelade, der er passende kogt og tilsat med Essens.
Hvis Kagen serveres kold, kan man fylde hver anden Rude med
rødt, hver anden med hvidt Flødeskum.
49
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
