Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Mørdejg - Kager af Mørdejg - Kage med Kirsebær - Kage med Blommer - Kage med friske Nødder - Kage med Stikkelsbær - Kage med Citron
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
772 BAGVÆRK AP MØRDEJG.
tages ud og afkøles. En Bund af Blik (Kageblik) skydes ind under Kagen,
der sættes paa Fadet paa samme.
Kage med Blommer. *
Flan de prunes.
Mørdejg 1 (Side 765), Sukker, Blommer.
Tillaves paa samme Maade som «Kage med Æbler og Marengs».
Stenene tages ud af Blommerne, hvis Hud kan tages af, hvis det ønskes;
lægges paa Kagen; bestrøs med Sukker og bages i Ovnen.
Kage med friske Nødder.
Flan aux noisettes.
Mørdejg / (Side 765), Sukker, ’/2 Pot Kjærner af friske Valnødder eller Hassel-
nødder, Æg.
En Bund udrulles og tillaves, saaledes som er omtalt ved «Kage
med Æbler og Marengs». Den beske brune Hinde tages af Nøddekjær-
nerne, og de stødes fint i en Morter med nogle hele Æg og stødt Sukker,
blandes derpaa med 4 Æggeblommer og 4 Hvider, der ere piskede til Skum.
Massen udbredes paa den dertil tillavede Kage; bestrøs med stødt Sukker
og bages stærkt gul i Ovnen.
Kage med Stikkelsbær. *
Flan aux groseilles vertes.
Mørdejg 1 (Sido 765), Stikkelsbærkom})ot eller stuvede Stikkelsbær.
En Bund udrulles og tillaves som beskrevet ved «Kage med Æbler
og Marengs»; bages stærkt gul, og Stikkelsbærrene lægges i, naar den er
afkølet.
A n m . I Stedet for Stikkelsbær kan benyttes Ribs-eller Rhabarber-
kompot. Naar Kagen er fyldt, kan den ogsaa dækkes med Marengsmasse
og sættes ind i Ovnen for at faa en lysegul Farve.
Kage med Citron. *
Flan de creme au citron.
Mørdejg 2 eller 3 (Side 766), en eller anden Creme til Fylding, Citroner, Glasur
med Vand.
Tillaves som foregaaende, bages og fyldes med en temmelig stærkt
krydret Creme. Citroner skjæres i Fjerdedele, Kjærnerne tages ud, og det
hvide skjæres bort med Skallen; Citronstykkerne trykkes halvt ned i Cremen,
Kagen sættes 10 Minuter ind i Ovnen og glaseres med Vandglasur, hvori
er blandet de fint revne Citronskaller.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
