Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Sukkerdejg eller let Biscuit - Sukkerdejg eller let Biscuit, 3 - Tærter af Sukkerdejg - Biscuittærte - Rulletærte
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
780 BAGVÆRK AF SUKKERDEJG.
Sukkerdejg eller let liiseuit. 8. *
Appareil de biscuit fin.
Til 10 å 12 Personer.
1 Pund fint sigtet Sickker, 10 Æg, ]/4 Pund Kartoffelmel, V4 Pund fineste Hvede-
mel, 5 Kvint Vanillesukker.
Sukkeret, Vanillesukkeret og Æggeblommerne arbejdes sammen,
indtil Massen bliver hvid, Æggehviderne piskss til Skum og arbejdes ind
deri, og til sidst tilsættes under forsigtig Omrøren det godt blandede og
tørre Mel. En Form smøres med smeltet Smør, bestrøs let med Mel,
fyldes to Trediedels med Dejg og bages i Ovnen. Kagen er færdig, naar
der ikke viser sig nogen Fugtighed paa en Kniv, som stikkes ned deri.
Anm. Denne Masse giver meget tørt Bagværk, da den indeholder
saa meget Sukker og saa lidt Mel; den bages derfor ogsaa lettere og uden
at blive klæget. Sukkeret forøger Sprødheden. Man laver heraf Smaa-
kager i alle Former, passende til Dessert, Kaffe- og Thebordet.
Tærter af Sukkerdejg.
Biscuittærte.
Biscuit glacé.
Sukkerdejg (Side 779), Syltetøj, Glasur.
Dejgen udbredes i 1 Tommes Tykkelse; heraf bages ens store Bunde,
som afkøles, bestryges med Marmelader eller forskjellige Slags Syltetøj,
lægges ovenpaa hverandre, glaseres og gives Smag af Vanille, Citron, Ap-
pelsin eller andet. Bestrøs med farvet Sukker.
Anm. Man kan ogsaa benytte forskjellige Cremer til at lægge
mellem Lagene og saaledes ved Variation faa nye Tærter i Mangfoldighed;
de glaseres med Sukkerglasur af samme Smag som Cremen og faa i Al-
mindelighed Navn derefter.
Tærter af Sukkerdejg, som begynde at blive haarde, kunne med
Held anvendes som nye, hvis man hælder Sherry eller en fortyndet Likør
gjennem et Hul ned i Tærten og lægger en eller anden Creme paa denne.
Rulletærte.
Roulades.
Sukkerdejg 2 (Side 779), Aprikos-, Æble eller anden Marmelade.
Dejgen udbredes paa en tynd Kobberplade, sættes nogle Minuter
ind i Ovnen, tages ud, overstryges med Marmelade, rulles sammen, medens
den er varm og skjæres paa tva>rs i Skiver, som lægges paa Pladen
for at tørres noget i Ovnen og derefter serveres, overhældte med lidt
Marmelade.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
