Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Sukkerdejg eller let Biscuit - Isbrød - Vanillestænger - Kogte Kringler
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
790 BAGVÆRK AF SUKKERDEJG.
Fig 228.
brede Stykker paa Papir (se Fig. 228), overstrøs med fint Sukker
og bages.
Anm. Kunne ogsaa anvendes som Thebrød, bestrøede med hak-
kede Mandler.
Vanillestænger.
Patiences.
Til 20 Personer.
80 Kvint Sukker, 9 Æggehvider, 3/4 Pund Mel, 20 Kvint Vanillesukker.
Sukkeret og Æggehviderne sammenblandes godt, hvorpaa under
fortsat Arbejde Melet iblandes tillige med Vanillesukkeret. Skulde Massen
blive sejg, tilsættes 10 å 12 Draaber Vand. En Plade smøres og meles,
hvorpaa Dejgen ved Hjælp af Kagesprøjte lægges i smalle Længder eller i
anden Form og stilles saaledes, at der haves svag Ovenvarme men ingen
Undervarme, saa at der kun paa Overfladen dannes en tynd og fin Skorpe,
hvilket ogsaa kan ske i et varmt Værelse i Løbet af 12 å 18 Timer.
Sættes ind i en varm Ovn og bages.
Kogte Kringler.
Til 20 å 30 Personer.
10 Æg, 30 Kvint Sukker, 1I4 Pot tyk Fløde, 1 Theskefuld Gærpulver, Mel.
Æg og Sukker piskes vedholdende, indtil Massen bliver hvid; Fløden
røres da i, og til sidst tilsættes Gærpulveret med saa meget Mel man
kan, uden at Dejgen bliver haard. Heraf rulles Kringler. En Gryde med
Vand sættes paa Ilden, og Kringlerne lægges i, naar Vandet koger, men
de maa ikke ligge ovenpaa hverandre; de tages op med hullet Ske, alt som
de flyde op, lægges paa Plader og bages i en godt varm Ovn.
Anm. Disse Kringler ere meget gode og holde sig længe, naar de
gjemmes i en Glaskrukke og paa et tørt Sted. Af de angivne Maal kan
faas 230 å 250 smaa Kringler.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
