Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Sukkerdejg med Smør eller Smørbiscuit - Smaat Bagværk af Sukkerdejg med Smør - Thebrød - Kanelbrød - Anis Stænger - Kognakskrandse - Vanillekrandse
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
BAGVÆRK AF SUKKERDEJG MED SMØR. 803
Thelbrød. *
Petits fours pour le thé.
1 /2 P u n d Mel, % Pund Smør, % Pund stødt Sukker, 6 Æg, 16 Kvint Korender,
1 Spiseskefuld Rosenvand, lidt stødt Kanel, lidt stødt Muskat.
Smørret smeltes og røres i 20 Minuter med Æggeblommerne og
alt det øvrige, med Undtagelse af Hviderne, der piskes til Skum og tilsæt-
tes sidst. Med en Ske tages heraf smaa aflange Brød, som lægges paa
Plader og bages i Ovnen.
Kanelbrød. *
Biscotins å la cannelle.
70 Kvint Mel, 20 Kvint Smør, 30 Kvint fint, sigtet Sukker, 4 Æggeblommer, 5
Kvint stødt og sigtet Kanel, x/2 Kvint Salt, 1i2 Theske Gjcerpulver.
Æggeblommerne og Sukkeret gjennemarbejdes’ godt, Kanel, Salt og
det klarede Smør tilsættes, Dejgen arbejdes paa ny, og til sidst iblandes
Melet og Grjærpulveret. Dejgen rulles ud i Stænger af omtrent 1 Tommes
Tykkelse, Stængerne skjæres af i den ønskede Længde, lægges paa Plader,
der ere smurte med Smør, bestryges med Æg og bages lysebrune i en
temmelig varm Ovn. Heraf bliver 36 Brød.
Anis Stænger.
Flutes d’anis de Verdun.
60 Kvint Mel, 15 Kvint Smør, SO Kvint Sukker, 1 helt Æg, 4 Æggeblommer,
2 Kvint fint stødt Anis, x/2 Kvint hel Anis.
Alt dette, med Undtagelse af den hele Anis, arbejdes meget om-
hyggeligt sammen til en Dejg, som rulles ud i Stænger, der bestryges med
Æggehvide, bestrøs med hel Anis, sættes paa smurte Plader og bages i en
varm Ovn.
Kognakskrandse. *
jPund Mel, 1 Pund udvasket Smør, 72 Pund Sukker, 1 Vinglas Kognak.
Dette blandes sammen paa Bordet, gjennemarbejdes godt, rulles ud
i Krandse, bestrøs med grovt Sukker og Kanel og bages i en varm Ovn.
Vanillekrandse. *
1J,2 Pund Mel. % Pot klaret Smør, J/2 Pund stødt Sukker, 4 Æggeblommer, 1/s
Pot Fløde, 1 Theske Potaske, Vanille.
Alt dette blandes til en Dejg og rulles ud; heraf udtages Krandse
eller Kringler, der bages i en ikke for varm Ovn.
51*
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
