Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Gjærdejg - Kager af Gjærdejg - Polsk Baba - Baba med Sauce - Baba med Chokolade - Smaa Baba - Savarin, 1
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
una
BAGVÆRK AF GJÆBDEJG. 843
Polsk Baba. *
Baba ä la varsovienne.
Tilberedes af samme Slags Dejg som den foregaaende med Tillæg
af yderligere 8 Kvint Korender, 8 Kvint Rosiner, 20 Kvint fint stødte søde
Mandler, et Par Spiseskefulde Rom eller Arrak og et Udtræk af V2 Kvint
Saffran i tre Spiseskefulde varmt Vand. Fremgangsmaaden er iøvrigt som
i foregaaende.
Baba med Sauce. *
Baba au rhum.
Dejg som til Baba moderne, halv Sats. — Til Sauce: 12 Kvint Aprikos-
eller Blommemarmelade, 1ji Pot opløst Sukker, ’/io Rom.
En smurt Form fyldes halvt med Dejgen, der hensættes til Gjæring,
indtil Formen er fuld. Bages derpaa og serveres paa Serviet. — Marme-
laden og Sukkeropløsningen koges sammen, blandes derpaa med Rommen
og serveres til Kagen.
Baba med Chokolade. *
Baba chaud au chocolat.
40 Minuter.
Dej;) som til Baba moderne, Sukkeropløsning med Vanille, Chokoladeglasur,
Chokoladesauce.
Dejgen bages i en smurt, riflet Form i en ikke for varm Ovn.
Naar den er færdig, lægges den paa Kagerist og overgydes med den kogende
Sukkeropløsning. Naar denne er løbet af, glaseres Kagen med Chokolade-
glasur og anbringes paa Fadet, hvis Bund fugtes med lidt Chokoladesauce.
Den øvrige Sauce serveres dertil.
Smaa Baba. *
Petits babas ehauds ä l’anglaise.
Dejg som til Polsk Baba; varm Punsch, Arraksauce.
Dejgen lægges i smaa riflede Forme; bages, efter at den har hævet
sig. Formene vendes, og Babaerne dyppes i varm Punsch, stables paa Ser-
viet og serveres med meget varm Arraksauce.
Anm. Naar de skulle serveres kolde, glaseres de med Arrakglasur.
Saval*in. 1. *
45 Minuter å I Time; til 18 å 20 Personer.
1% Pund Mel, 1 Pund Smør, 9 Æg, 10 Kvint Pressegjær, 13 Kvint Sukker,
lidt Salt, V4 Pot Fløde.
Fløden varmes og blandes med noget Mel og Gjæren til en tynd
Dejg. Mel, Sukker, Salt og Æg blandes med den vel gjærede Dejg og
<
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
