Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Gjærdejg - Kager af Gjærdejg - Savarin, 1 - Savarin, 2 - Savarin med Ananas
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
844 BAGVÆRK AF GJÆRDflJG.
æltes godt. Derpaa tilsættes lidt efter lidt det kolde Smør, og Dejgen
æltes stærkt., indtil den slipper Fad og Hænder; lægges derpaa i en Sava-
rinform, som dog ikke maa fyldes mere end til 1/3 og henstilles derefter
til Gjæring, indtil Formen er fuld. Bages gulbrun i en ikke for varm Ovn
i omtrent 45 Minuter; naar Formen er kold, vendes den. Overgydes med
Punsch eller Likør, der maa trække godt ind i den, og ved Serveringen
fyldes Hullet efter Cylinderen med syltede Frugter eller Marmelade. —
Har man ikke Tid til at ælte Dejgen saa længe, som det kolde Smør for-
drer, kan man anvende smeltet Smør ved Æltningen, men Kagen bliver
da ikke saa porøs.
Anm. Undertiden overgydes den med stærk Mandelmælk, indkogt
med Sukker, og kaldes da Gorenflot.
Savarin. 2. *
Til 12 Personer.
Til Dejg: 1 Pund 12 Kvint Mel, ’/2 Pand Smør, 10 Æg, 6 Æggeblommer, 10
Kvint Gjær, 18 Kvint Sukker, 1 Kvint Salt, ’/4 Pot Mælk, 4 Spiseskefulde
Fløde, Glasur med Vand. — Til Sauce: Sukker, Rom eller Curasao, Vanille,
1 Citron.
Dejgen tilberedes paa samme Maade som til Savarin 1. To Savarin-
forme smøres, Dejgen lægges i, gjærer paany, bages. Af Vanille, Vand og
Sukker koges 1/s Pot Sukkeropløsning; 1/8 Pot Rom eller Cura9ao tilsættes
med den revne Skal af 1 Citron. Saucen sies og hældes over Kagerne,
saa snart de ere tagne ud af Ovnen og vendte. Naar Kagerne ere blevne
godt gjennemtrukne heraf, glaseres de, lægges i Stabel og pyntes med Sukat.
Savarin med Ananas.
Savarin ä l’ananas.
1 Savarin, 1 middelstor Ananas, Sukkeropløsning med Vanille, Kirschlikör,
Marasquino, Curagao, Bom, Flødeskum med Vanille.
Fig. 247.
Ananas skrælles, skæres paalangs og derpaa paatværs i temmeligt
tykke Skiver, der lægges i en Kasserolle og overhældes med Sukkeropløs-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
