Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Bagværk - Bagværk af Gjærdejg - Hvedebrød - Tvebakker, 2 - Peberkager - Stor Peberkage - Langlois Peberkager - Smaa Peberkager - Møre Peberkager
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
PEBERKAGER. 853
derpaa hvert igjen deles i 8 Dele. Disse 128 Stykker tildannes enten af-
lange eller runde, lægges en Tomme fra hverandre paa en Plade, der er
bestrøet med Mel, hensættes endnu en Gang til Gjæring og bages lysegule
i en Ovn, der ikke maa være for varm. Naar de ere blevne kolde, skæres
de over og tørres i Ovn.
Peberkager.
Stor Feberkage. *
I Time; til 15 Personer.
15 Æg, 1I2 Pund Sukker, 1jH Pot Sirups ]/2 Pund Mel, Nelliker, Allehaande,
Ingefær, alt fint stødt, Theske af hvert.
Æggene piskes først, derpaa tilsættes Sukkeret, Sirupen, Melet og
Krydderierne under jevn Omrøren. Dejgen hældes i en smurt, med Mel
bestrøt Form, bages i en varm Ovn, afkøles, skæres i Skiver og serveres.
Langlois Peberkager.
5 Pund Sirup, 1 Theskefuld stødte Nelliker, 1 Theskefuld stødt Kanel, Pomme-
ransskal, i3/4 Pund Smør, fineste Hvedemel, 14 Kvint opløst Potaske.
Sirupen koges en Stund med Krydderierne og fint skaaren Pomme-
ransskal, hvorpaa Smørret indarbejdes tillige med Potasken og saa meget
tint Hvedemel som muligt. Dejgen bør staa hen i 3—4 Dage; laves til
baade store og smaa Kager, men ikke for tynde, som bages i en varm Ovn.
Kunne gjemmes temmelig længe.
Smaa Peberkager. *
Til 15 Personer.
% Pund Smør, l1^ Pund Mel, J/4 Pot brun Sirup, 3 Æggeblommer, Krgdde-
rier efter Behag, 3 Kvint Potaske.
Smørret vadskes godt og blandes tillige med det øvrige til en Dejg,
som krydres efter Smag, rulles ud og tages ud i smaa Kager, der bages i
Ovnen. Blive først efter nogle Dages Forløb fuldstændigt møre.
Møre Peberkager. *
Mel, ,/4 Pot Sirup,\ Pund Puddersukker, J/4 Pot smeltet Smør, 1/4 Pot Fløde,
Krydderier, l\ Theskefuld Potaske.
Heraf laves en løs Dejg, som gjennemarbejdes godt, krydres efter
Smag, rulles ud og dannes til smaa runde Kager, som bages i en varm Ovn.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
