Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Is - At forme Ise
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
898 is
Å t f o r m e Ise. I s t o r e F o r m e . Alle Slags I s
kunne, naar de ere arbejdede færdige i Isbøssen, lægges
i pyntelige Forme, i Almindelighed af emailleret Kobber,
glatte eller riflede (Fig. 262) og med hvælvede eller flade
Bunde; i sidste Tilfælde ere de ofte forsynede med
Mellemvægge, der kunne fjærnes, saa at Ise med for-
skjellige Farver og forskjellig Smag kunne lægges deri
uden at blandes. Naar man skal tillave en saadan Is
i flere Farver (glane fjjlanachée), lægges de forskjellige
Slags hver i sin Afdeling af Formen, hvorpaa Mellem-
væggene tages bort og Isen pakkes forsigtigt til, saa at
der ikke er noget tomt Rum. Formen dækkes med et
rundt Stykke Papir og et godt sluttende Laag samt
Fig. 262. sættes ned i og bedækkes med Salt og Is, hvori den
bliver staaende 1—2 Timer. Inden Isen vendes, dyppes
Formen hurtigt i varmt Vand og aftørres godt. I Forme uden Mellem-
vægge kunne forskjellig farvede Ise nedlægges lagvis.
Under Tiden anvendes Forme af Tin, som forestille Kurve med
Frugt og have Hængsler; den nedre Del eller selve Kurven beholder da
sin oprindelige Farve, men Frugterne og Blomsterne males i deres natur-
lige Farver, naar Isen er tagen ud af Formen.
I s m a a F o r m e ( monies a fruits). Man har saadanne Forme i
mange Mønstre; de anvendes mest til Frugtis; Fig. 263 a, b vise dem
Fig. 263.
baade lukkede og aabnede, Fig. 263 a i Form af en Færsken og Fig. 263 b
i Form af en Melon. De bør sættes i Is, inden de fyldes, for at Massen
ikke skal blive blød, og bedækkes derpaa med Is. Hvis man har mange
smaa Forme, kunne de sættes ned i Lag med Is imellem. Efter 1 Times
Forløb, dyppes Formen i koldt Vand, aftørres og aabnes; Frugterne tages
ud med en Gaffel, lægges paa smaa Firkanter af Papir og sættes ind paa
Hylderne i Isbeholderen (Fig. 265), hvor de blive staaende et Par I imer.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
