Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Is - At forme Ise - Isbeholder
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
899
Det er en langsom Fremgangsmaade, men Frugterne holde sig længe faste
og passe derfor godt til Servering paa Baller.
I s b r ø d s f o r m e ( moules a briques). De her fremstillede Figurer
vise de tvende Afdelinger af en Blikæske til Frysning af Is. Den første
(Fig. 264 a) er en Ramme uden Bund, som belægges med Papir og fyldes
a Fig. 264. b
med Ismassen, hvorpaa Papiret bøjes godt sammen derover, og Rammen
skydes i Formens anden Del (Fig. 264 b), som er aaben i begge Ender.
Hele Formen svøbes derpaa ind i Papir og sættes ned i samt dækkes med
Is. Æskerne blive staaende 2—3 Timer i Isen, der om Sommeren byttes
efter 11/2 Times Forløb; de dyppes i koldt Vand og aftørres, inden Isen
vendes ud og Papiret tages bort. Is, som anvendes hertil, bør være i to
Farver og serveres derpaa skaaren i Skiver og anrettet paa smaa Skaale.
a Fig. 265. b
Isbeholder (cave å glacer). Isbeholderen (Fig. 265 a), som ogsaa
kan være firkantet, er af Blik og har bevægelige Hylder i 2—3 Etager
(lig. 265 /-») indeni samt et komplet lukkende Laag. Den sættes ned i en
noget større Bailie (Fig. 266) paa et tykt Lag stødt Is, omgives med Is
Fig. 266,
57*
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
