Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Frugtretter, Kompotter - Frugtretter - Stegte Æbler - Æblemos - Æblecharlotte i Form
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Friigtretter. Kompotter.
Frugtretter.
Stegte Æbler. *
Pommes au beurre.
Æbler, Smør, Kanel, Sukker eller Sirup.
Æblerne skrælles, tages ud med Jern, stilles i en Rujerns Kasse-
rolle, der er tykt besmurt med Smør, bestrøs med fint stødt Kanel, Ud-
hulingen efter Jernet fyldes med Sukker eller Sirup, Æblerne overhældes
med smeltet Smør og sættes ind i Ovnen for at steges. Serveres med
hvid Vanillesauce. — Æblerne kunne ogsaa steges uskrællede; de prikkes
da i Forvejen med en Sølvgaffel og serveres uden Sauce.
Æblemos. *
Æbler, Vin, Sukker, Kanel, Citronskal, søde Mandler, skaarne i Strimler.
Æblerne skrælles, tages ud, skæres itu og koges til Mos med Yin,
Sukker, Kanel og Citronskal; naar de ere kogte godt ud, fjærnes Kanelet
og Citronskallen, hvorpaa Mosen røres saa fin som muligt eller presses
gjennem Sigte. Anrettes og garneres med Mandelstrimler, som stikkes ind
over hele Overfladen, eller med Æblegelé, eller med Kanel, som strøs der-
paa i et eller andet Mønster. — Hvis der anvendes tørrede Æbler, bør de
lægges i Vand 2 å 3 Timer, inden de koges; behandles derpaa som forhen
er sagt.
Æblecbarlotte i Form. *
Charlotte de pommes.
Æbler, hvid Vin, Sukker, Hvedebrød, Smør.
Æblerne skrælles, tages ud, skæres i Stykker, som koges med Yin
og Sukker. En Charlotteform smøres godt indvendigt med Smør, bestrøs
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
