Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Syltetøjer - Frugtsirup - Blaabærsirup - Tyttebærsirup - Frugtsafter uden Sukker - Sur Stikkelsbærsaft - Sur Tyttebærsaft - Sur Blaabærsaft
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
FRUGTSIRUP. 945
Blaafoærsirup. *
4 Potter Blaabær, 1V4 Pot Vand, Sukker.
Tillaves ligesom Hindbærsirup (Side 944), men til hvert Pund Saft
tages 3/4 Pund Sukker.
S u r B l a a b æ r s a f t , se nedenfor.
Tyttebærsirup. *
2 Potter modne Tyttebær, Sukker, 1 Pot, Vand.
Bagrrene renses, skylles, lægges i Syltekjedelen med 1 Pot Vand,
koges itu, lægges i et Klæde og løbe af. Saften vejes; til hvert Pund
tages 3/4 Pund Sukker, som hugges i Stykker og koges tillige med Saften
i 10 Minuter over en stærk Ild; skummes omhyggeligt. Hældes op, afkøles,
bouteilleres den næste Dag.
Paa samme Maade tillaves Berberissirup.
S u r T y t t e b æ r s a f t og s u r B e r b e r i s s i r u p , se nedenfor.
JBYugtsafter uden Sukker.
Sur Stikkelsbærsaft.
Grønne, umodne Stikkelsbær.
Bærrene stødes godt, blive staaende et Par Dage i Kjælderen for at
safte og presses derpaa igjennem en Lærredspose; Saften sættes til Gjæring
i 14 Dage, hvorefter den bør være saa klar som Vand, Skimmelen, som har
dannet sig ovenpaa, skummes varsomt af, Saften hældes forsigtigt af, for
at det tykke Bundfald ikke skal følge med, sies, bouteilleres, proppes, lakkes
og gjemmes. — Anvendes som Drik, tilsat med Sukker og Vand. Kan
ogsaa benyttes i Stedet for Citronsaft i Geléer m. m.
Sur Tyttebærsaft. *
Tyttebær, Vand.
Tyttebærrene koges ligesom til Tyttebærsirup og sies; Saften bliver
staaende til den næste Dag; hældes paa Flasker, proppes og lakkes; den
holder sig ligesaa godt som Tyttebærsirup.
Sur Blaabærsaft.
4 Potter Blaabær, 1 Pot Vand.
Vandet faar et Opkog i en godt skuret Malmgryde, Blaabærrene
koges deri, indtil de begynde at gaa itu, hvorpaa Saften sies af igjennem
60
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
