Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Tillæg. Spisesedler og en Del i Hovedværket ikke omtalte Retter. Ved P. J. Soyer - Diner paa 12 Kuverter - Suppe à la Douglas - Diplomatbudding
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
1000 tit/læg.
’met act 72
Öotage a fa Øoug-fa^,
ßazze-fet:», ^ati-ce an- -6eu-sze,
Se-f-fe 3e 3aiin- sötte, ge-fee. dc
gso jetf feo,
cFi-feto 9e caneton^ a fa £>iga-
sa2e
f c?etit:> pot;> — Saumon ^tt-me,
I <SUpescj.es — Ca-mjue 3e 6oeu4,
oJtöts 3e petita pow/fet:>, compote,
oafa3e?
c?on3incp clp-fornate.
Suppe ä la Douglas,
Kogte Rødspætter med Smør,
Daadyrryg med Ribsgelé,
Andefilet med Pommeranssauce,
I" Ærter — Røget Lax,
[ Asparger — Oxetunge,
Kyllingesteg, Kompot, Salad,
Diplomatbudding.
Suppe a la Douglas.
Potage å la Douglas.
En klar, stærk brun Suppe jevnes lige før Anretningen med lidt
Kartoffelmel, udrørt i Vand,.og der tilsættes lidt Sherry eller Madeira. I
Suppen serveres Asparger og farserede Boller, fyldte med en tin Hønse-
ragoüt. Særskilt serveres til Suppen paa et Fad smaa Vandbakkelser, hvori
Parmesanost, og som ere bagte i Ovnen.
Diplomati)uddiug.
Pouding diplomate.
En Creme laves af 12 Æg ligesom til Vanilleis. 1/i Pund kandi-
serede Oraugeskaller, x/4 Pund Sultanrosiner og 1/i Pund Aprikostabletter,
alt smaat skaaret, lægges i lidt kogt Sukker, blandet med lidt Rom. En
høj Isform sættes i Is og Salt. Frugterne hældes op paa en Sigte. Der-
efter lægges lidt af Frugterne paa Bunden af Formen, derpaa nogle Ske-
fulde af Vanillecremen, atter Frugt, Biscuit (Sukkerplætskener, der lige-
ledes dyppes i Rom og Sukker) og Creme og saa fremdeles, indtil
Formen er fyldt. Et Stykke hvidt Papir lægges derpaa, og Laaget sættes
godt fast. Det pakkes godt med Is og Salt og fryses 3 å 3x/2 Time.
Naar Buddingen skal serveres, dyppes Formen i varmt Vand og vendes paa
et Fad med Serviet. Pisket Fløde med Sukker og lidt Marasquino Likor
serveres som Sauce.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
