Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Tillæg. Spisesedler og en Del i Hovedværket ikke omtalte Retter. Ved P. J. Soyer - Diner ved et Jagtparti paa 24 Kuverter - Smaa Timbaler med Harehachis
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
tillæg. 1009
ved et ^J^a^tpazW paa 2k oT&ivettez.
*3ota<^e aux c^ueues de %>oeuj,
cfet-ttes timGa-fo au cfiasseuz,
Qa&iilaud, oauce auoo fiuitzes,
Se-f’fe de cfvevzeuit^ ^azww attx
mazzono,
cbiiets de canazdo aux olives,
ézuSfes en sezvieU’e,
cVaijavt^ zotio, com-po-tc, oafacc,
&ond?> d’aziic fvaufo au natuzei,
Soudina a, la cambacczes,
§{ace.
Oxehalesuppe,
Smaa Timbaler med Harehachis,
Kabliau med Østerssauce,
Dyreryg med glaserede Kastanier,
Ænder med Olivensauce,
Trøfler i Serviet,
Stegte Fasaner,
Artiskokker med Smør,
Budding,
Is.
Smaa Timlbaler med Harehachis.
Petites timbales au chasseur.
28. smaa Timbalforme smøres og pyntes med udstukne Trøfler. Bun-
den og Siderne belægges med Fars af Vildt. Fordybningen i Midten fyldes
med en Hachis, der er lavet af stegt Harekjød, som er skaaret i smaa
Tærninger og blandet i en tyk pikant Sauce. Formen tildækkes med Fars
og koges 25 Minuter i et Vandbad. Anrettes paa Fad.
En pikant Sauce serveres dertil.
64
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
