Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
p. 171
150 London.
få ock gemenligen sadan frukost; men pa landet få de
läta nöja sig med hvad annat, som kan vankas.
Middags-måltiden bestod ej mera här, än hos andra
folkslag, af enahanda mat; men så hade dock Ängelska
Nationen deruti något synnerligt från andra, at kött-mat
gjorde hos dem största delen och de förnämsta rätter.
Köttet tilreddes på åtskilligt sätt; dock i gemen at säja,
var det antingen kokadt eller stekt. När jag nämner, at
det var kokadt, må ingen inbilla sig, at det var lagt i
sappa; ty hvad vi i Sverige kalle supan-mat, ses nästan
aldrig vara i bruk hos Ängelsmän. | Saledes äro allehanda
slags soppor, de ma hafva hvad namn de vela, likaledes
gröt, välling, nästan all slags mjölk-mat etc. hos de flästa
Ängelsmän en aldeles obekant sak. Deraf kommer, at
de i Ängland vid maltiderna nästan aldrig bruka sked til
annat, än at ösa saucen på stek, taga rofvor, Poteter,
Morötter etc. fran fatet och lägga dem på tallriken med.
Det är väl sant, at man ibland far et slags kött-soppa
eller sa kallad Broth; men det är närmare et kött-spad,
än en kött-soppa; utan kokadt kött brukas här pa samma
sätt, som vi hos oss bruke en kokadt skinka, bringstycke
ete. Oxkött kallas Boef, Kalfkött Veal, Farkött Mutton,
Fläsk Pork. Inga Ragouer, Frecaseer, Plackfink etc. får
en se hos dem, utan köttet kokas i stora stycken. Stek
är Ängelsmännernas delice och förnämsta rätt, hvilken
dock ej altid blifver stekt til den hårdhet, som hos oss i
Sverige. De Ängelske stekarne äro i synnerhet för tvänne
ting märkvärdige. 1. Har alt Ängelskt kött, vare sig af
Oxe, Kalf, Får eller Svin, en fetma och en behagelig
smak, antingen at det förträffeliga betet, som bestar af
så kraftiga och välluktande hö-slag och växter i detta
land, der ängsskötseln blifvit drifven til sa stor högd.
eller nagot Slaktarena allena bekant sätt, at göda Krea-
turen, eller nagot annat, är orsaken dertil. 2. Första
Ängelsmännerna nästan bättre konsten, at väl steka en
stek, än andra folkslag, som ock ej är underligt; emedan
de fläste Ängelsmäns köks-vetenskap icke sträcker sig til
stort annat, än stek och Pudding. Pudding brukas lika-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
