Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
New Jersey. Racoon. 333
vin, och äfven hålla sig godt i flera års tid. Sättet at
tilverka det, finnes ock infördt uti en detta landets
Almanach för år 1743. och är följande: de börja at samla
drufvorna från den 21 September til ungefär den 11 No-
vember st. n. nämligen alt efter som de mogna. Detta
bör ske i torrt väder, och sedan daggen gått bårt. Sedan
göras de rena från Spinnelväf, torra löf, och annat fnas.
Dernäst beredes et stort oxhufvud, hvaruti antingen varit
Sirap eller brännevin, hvilket väl tvättas, då den ena
botten stötes ut, och den andra ställes på klabbar eller
annat uti källaren, eller | något annat varmt rum, ungefär
en aln från gålfvet. Detta fylles med drufvor, och som
de sedan sjunka, lägges mera in deri uti 3 eller 4 dagar:
Derpå stiger en barfotad in i oxhufvudet, trampar druf-
vorna väl, til dess saften börjar stiga up omkring benen,
hvilket gemenligen sker inom en half timas tid. Då Han
stiger ut, vänder han up de drufvor, som legat närmast
botten, de der sedan trampas på lika sätt ungefär en
fjerndels tima. Detta är tilräckeligt, at få ut den goda
saften; ty mera prässning ville äfven kramma sönder den
omogna frukten, och derigenom gifva alt en elak smak.
Derefter öfvertäckes oxhufvudet med en tjock vepa, och
om ingen källare finnes, eller väderleken är kall, lägges
tvänne vepor derpå. På sådant sätt lämnas det at hafva
sin första jäsning; ty för de första 4 eller 5 dagarna ar-
betar det häftigt. När Gäsningen börjar stanna, boras et
tapphål 6 tum från botten, genom hvilket något deraf
släppes ut, par gångor om dagen. Omsider, när det blir
klart, tappas det af uti et rent ankare, som har tilräckelig
storlek; ty af 20 buskels vindrufvor fås 20 gallons saft.
I detta ankare lemnas det at stå någon tid, at deruti
undergå en ny gäsning. Ankaret bör vara helt fullt. Det
grummel, som sätter sig up vid sprundet bör afskummas,
och fyllas igen med ny saft, som enkom dertil förvaras.
Härmed fortfares til Jul, då det kan igensprundas. Uti
Februarii månad är det färdigt, at tappas i bouteiller.
Eljest brukade de mäst öfver alt, at om Hösten, då de
blifva mogna, samla något deraf, lägga i käril, och låta
p. 468
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
