Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - II. Rotfrukter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
1—1% liter potatis,
Mjölk, salt, peppar,
2 ägg,
xh—zk hekto smör,
8 matskedar ost.
Potatisen kokas, passeras, kryddas och tillsät-
tes med så mycket mjölk, att massan kan arbetas
mjuk och lätt. Lägges på eldfast fat. En för-
djupning göres i mitten och det hela överpenslas
med den ena uppvispade äggvitan. Gräddas —
uttages ur ugnen. Hålet fylles nu med en bland-
ning av smöret, som smälts och med äggulorna
och osten utan att få kolca rörts över elden till
smidig tjocklek. Däröver den andra uppvispade
äggvitan och litet stötbröd, varefter det hela åter
insättes i ugn i 5 minuter. Serveras genast.
3) som utdrygningsmedel vid brödbakning,*
4) till potatismjöl, som man t. o. m. kan göra
själv:
Rå potatis så mycket man vill och har rives
och lägges på en över en kruka ställd hålsikt.
Omröres under några timmar alltemellanåt och
får avrinna. Det vatten som — jämte mjöl —
sålunda samlats i krukan, bortslås, nytt påhäl-
les och omröres med mjölet. Detta upprepas
under några dagar, tills mjölet synes vitt, då
* Se min bok Varken brödlös eller rådlös, Stockholm
1917, Hugo Gebers förlag. Pris 80 öre.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
