Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - II. Rotfrukter - Kålrotsgratin - Kålrots-sauté
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Kålrotsgratin.
1 kilo kålrötter,
11/2 decil. mannagryn, därav 1 decil. förvälles i:
11/2 deciliter vatten.
1 ägg, 1 äggvita,
30 gram smör,
5 matskedar riven ost,
1 matsked rivebröd,
1 tesked salt.
Hälften av kålrötterna rives rå, den andra hälf-
ten kokas och passeras. Båda sammanblandas
och tillsättas först med de förvällda, sedan de råa
mannagrynen, det uppvispade ägget, litet av osten
samt saltet. Massan arbetas och lägges sedan i
lätt smort gratin- (djupt eldfast) fat. Äggvitan vis-
pas upp till lätt skum och häri inblandas så myc-
ket av den rivna osten, som den kan uppta. Här-
med bestrykes kålrotsmassan. Resten av osten
strös tillsammans med rivebrödet däröver; och
allra överst läggas här och var några små smör-
klickar. Insättes och gratineras i medelvarm
ugn. I brist på ugnsvärme kan man låta den arbe-
tade massan väl kallna och sedan därav forma
platta bullar, som behandlas på samma sätt och
sedan stekas i stekpanna. I båda fallen serveras
rätten genast.
Kålrots-sauté.
1,500 gram kålrötter,
Vatten, så att det nätt och jämt står över vid
kokningen.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
