Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - II. Rotfrukter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
21
I1/2 tesked salt,
30 gram smör,
1/2 liter efterbuljong,
1 matsked svampsoja,
(Några droppar citronsaft).
En liten knivsudd peppar och d:o kanel samt
om man vill en aning muskot.
Kålrötterna skäras i lika och jämna skivor,
få koka 10 minuter, upptas, torkas.
Litet av smöret brynes i stekpanna, kålrötterna
iläggas, brynas på båda sidor, beströs med litet av
mjölet och få steka något. Överflyttas i kastrull,
där buljongen påspädes, får koka 5 å 7 minuter,
nedsättas i koklåda att koka färdiga (2 tim.).
Upptagas, uppläggas.
Resten av smöret brynes med mjölet — får
koka 5 minuter. Buljongen, vari rötterna kokt,
påspädes, kryddorna tillsättas och såsen får koka
hop, tills den är simmig, då den slås över de var-
ma rötterna. Serveras både som »grönrätt» el-
ler som självständig rätt tillsammans med potatis
och förordas särskilt.
Kålrötter böra helst odlas på lerjord i god
kultur, men ej nygödslad, ty då grena de sig och
bli dåliga. Även på mulljord gå de bra, men ej
på sandjord. Där bör man i stället odla rovor.
Ja just rovor, men naturligtvis varken Öster-
sundom, Yellow Tankard eller andra foderrovor,
utan riktiga matrovor. De odlas och nyttjas
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
