Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - VII. Aromatica
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
47
Mynta bör inte saknas i vår kryddgård. Den
är mångårig och sprider sig raskt med sina långa
krypande rotstockar. Den fortplantas genom del-
ning) ej genom frösådd, och är fullt vinterhärdig,
men får ej stå kvar mer än ett par år, eljes bli
bladen små och stjälkarna klena. Den ger god,
frisk smak åt sallater liksom åt karameller, och
till lammstek är den enligt engelskt föredöme för-
träfflig.
Och försök följande härligt friska gelé! 30gram
gelatin blötes i saltat vatten, tills det mjuknar,
då vattnet borthälles och D/a k.-kopp strösocker
tillsättes. Två liter gröna myntblad krossas och
däröver hälles en liter kokande vatten, som får
draga 1 timme, varefter det pressas genom gelé-
påse och uppkokas samt sedan blandas med gela-
tinet och sockret och saften av 1 citron, tills allt
är smält, då det om man vill tillsättes med i/2
av citronens gula skal skuret i fina strimlor och
syltat. Slås på små geléglas, överbindes väl och
förvaras kallt. Håller sig någon tid framåt.
Basilikan är alltför litet odlad, fast den är en
första rangens kryddväxt genom såväl bladens
som bladskottens fina smak. Den måste sås i
bänk, där omplanteras och först i juni utsättas på
fritt land i varmt läge. Innan den blommar av-
skäres den, användes genast eller torkas väl och
pulvriseras. Men den kan också torkas hastigt
och lätt samt läggas på flaskor som fyllas med
kokt kall ättika. Om båda formerna på vintern
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
